Question

吃鸡肉选公鸡好还是选母鸡好？

Answer 1

公鸡肉和母鸡肉都特别好吃，都是我们餐桌里经常吃的美味菜肴。母鸡肉的营养价值更高些，具有温中益气，补体虚等功效。所以坐月子的产妇，体弱的人，老年人，康复病人，都会选择母鸡炖汤，对恢复体力有很大的作用

Answer 2

“从营养学上来说，公鸡、母鸡没有太大的差异。”广西脑科医院临床营养师韦燕萍介绍说，由于鸡肉属于白肉，蛋白质的含量较高，尤其是公鸡好动，体脂含量更低。医生都建议体弱多病者多吃鸡肉、鸡蛋。至于市民们常问的问题：吃公鸡好、还是母鸡好，医生特别是西医不强求。

韦燕萍说，有的市民认为公鸡是“发物”，体内所含激素高，这也是偏见。因为任何激素都是蛋白酶，遇热会分解。人们食入的鸡肉，一般都是煮熟的，加热的过程中，绝大多数酶会分解。同时，在消化时，人体会分泌消化酶，也会将其破坏，所以，一些民间传说吃公鸡、鲤鱼、鹅、水牛肉等“翻病”的说法，并无科学根据。只是不同的烹饪方法，公鸡母鸡有区别。如老母鸡炖汤更鲜美，大公鸡黄焖更有“嚼头”。

“中医对人们吃公鸡、还是母鸡，也无特别区分。”柳南社区卫生服务中心中医科主任医师杨子玉说，只是中医认为公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，高血压患者和癌症患者少吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，更适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。这与其他食物一样，对有消化系统不良的人，会建议少吃羊肉；牛奶过敏的人应避免喝牛奶一样。

“忌吃”公鸡还是母鸡，是民俗问题。杨子玉介绍，他的老家山东，人情客往送礼、待客都选公鸡；广东和桂北地区，逢年过节、老人大寿，都会宰杀大公鸡，甚至烹饪全鸡祭拜祖先。柳州自古以来交通发达，八方聚仕，饮食爱好、民俗不同，因此只能建议超市、饮食餐馆在出售半成品和熟食时，向顾客说明清楚是公鸡还是母鸡，以方便顾客按需选购。

Answer 3

寒冷的冬天，是吃鸡进补的最佳时机。在中医看来，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质，提高身体免疫力，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。 不过，许多人都有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢？教授认为：“从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。”但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。而中医科学院西苑医院杨力教授介绍，中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。 母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。 在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。 吃鸡时还要注意，鸡头中容易积累毒素，最好弃之不吃。有人嗜好鸡臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以为了安全，最好也不要吃。

Answer 4

吃鸡肉思选公鸡还是选母鸡好？这个不能一概而论，要根据人的体质和需求来决定。一般的煲汤应该选择母鸡，吃肉应该选择公鸡。公鸡属阳性食物，可以起到温补的作用。而母鸡属阴性。滋补效果更平和缓慢一些。所以是选公鸡还是选母鸡，一定要根据自己的需求来决定。

Answer 5

雄鸡的肉，它的性质是属于阳，所以它的温补作用会比较强，这适合一些阳虚的患者吃，而母鸡肉，这是属于阴，适合吃母鸡肉的群体的是产妇，老人和久病的人。
阳虚的人吃了公鸡肉的话可以很好地治疗一些由于肾阳不足所导致的一些症状，比如经常小便，耳聋等。一些脾胃气虚的患者就更适合吃母鸡肉，因为母鸡肉能够帮助治疗胃痛，乏力，以及头晕，产后乳少等问题。
吃哪种鸡肉要取决于你是哪种体质人群