香菇需要怎样的生活条件？
（1）营养。香菇是木腐性菌，香菇菌丝主要从树木的韧皮部和木质部中吸收碳源、氮源和矿质元素，因此边材越发达，越有利于香菇菌丝的生长和子实体的产生。在代料栽培中，培养料中更营养越丰富子实体原基分化得越快且多，质量也好。因此在栽培料中一定要加入20%左右的麸皮或米糠。为了促进菌丝快速生长，常在配料中加入1%的糖。
（2）温度。香菇是一种低温型变温结实性食用菌。
温度是影响香菇生长发育的一个最活跃、最重要的因子。
香菇担孢子萌发的最适温度为22℃～26℃，菌丝生长的温度为5℃～32℃，最适温度为24℃～27℃，在10℃以下和32℃以上菌丝生长不良，在5℃以下和35℃以上停止生长，在38℃以上就会死亡。但香菇菌丝在-5℃经2个月一般不会冻死，非常耐低温。
香菇子实体分化的温度一般为8℃～21℃，其中以10℃～15℃为最适宜。昼夜温差越大，子实体原基越易分化，并且分化形成子实体原基数目也越多。所需温差的大小，由香菇的品系所决定。低温品系的香菇所需温差为5℃～10℃，高温品系的香菇所需温差较小，为3℃～5℃。在恒温条件下，不能产生子实体的分化。香菇的子实体原基是在高温刺激条件下由双核菌丝发育而来的，因此当发好菌好，要想尽快出菇，必须经过一段时间的高温刺激。在北方栽培香菇一定要注意这个特点。
香菇子实体生长发育的温度范围一般为5℃～26℃，适宜温度为10℃～20℃，栽培温度一般为15℃左右。但由于香菇品系的不同，其最适温度也有所差异，一般低温品系为8℃～15℃，而高温品系为20℃～24℃。香菇子实体的形成及品质同样受到产菇期温度的很大影响。一般低温品系在低温下生长好，高温品系在高温下才能生长好。同一品种，在其适宜的温度范围内，较低的温度子实体生长和发育虽然慢些，但不易开伞，厚菇多，质量好；较高温度下，子实体发育快，质量差，质地柔软，易开伞，多出高脚薄盖菇。在菇蕾形成期，遇到打霜结冰的低温，容易长生菇丁；在恒温条件下，不形成子实体。可见选择适宜本地区栽培的香菇品系以及确定适宜的栽培季节，对香菇生产有着十分重要的意义。
（3）水分和湿度。香菇菌丝只有在培养基中含有适宜的水分时，才能良好地生长。料中含水过多时，其菌丝常因缺氧而生长十分缓慢或停止生长，甚至菌丝萎缩腐烂死亡。料中含水太少时，菌丝分泌的各种酶就不能通过自由扩散接触培养料进行分解活动，从而营养物及就不能运输和转换，菌丝也不能正常生生长。一般木屑培养料的含水量为50%～60%，段木栽培含水量为35%～40%。出菇时要求空气的相对湿度为80%～90%。
一定的干湿度有利于子实体的分化、厚菇和花菇的形成。当培养料含水少、空气相对湿度低时，更容易形成花菇。
（4）空气。香菇是好气性菌，通风良好的环境条件有利于菌丝的健壮生长、子实体的分化和生长发育。通风好，香菇的菇形好、盖大柄短、商品价值高，反之则常形成盖小柄长、柄大的畸形菇，其商品价值低。通风好有利于降低空气相对湿度，从而形成花菇。
（5）光照。香菇是喜光性菌。在菌丝体阶段不需要光线，过强的光线反而抑制菌丝的生长，在弱光或黑暗的条件下香菇菌丝生长最快。
当菌丝长满菌袋或菌瓶时，再经过一定时间的光照，香菇的菌丝就会产生特殊的反应，菌丝表面产生褐色的被膜即菌被，俗称转色。香菇只有转色好，子实体原基才能分化好，产量才能高。因此，转色是香菇代料栽培的重要管理环节。
子实体分化和生长发育阶段需要一定的散射光。一定量的散射光有利于子实体的分化，并能促进菌盖的生长和着色。菌丝培养30天后，光线应逐渐加强，培养中后期光线一般达到200勒～600勒。光线过暗，子实体分化好，易形成盖小柄长的高脚菇，菇体的颜色也变浅；光线太强，子实体的分化也不太好。
（6）酸碱度。香菇是喜酸性菌，其菌丝在偏酸的环境条件下能良好地生长。适宜pH一般为3～7，最适pH在5左右。在培养初期，香菇菌丝能产生和积累大量有机酸，如醋酸、琥珀酸、草酸等，使培养料酸化，从而促进子实体原基发生，pH3.5～4.5适于香菇原基的形成和子实体的生长发育。一般木材中的pH为3.7～3.8，而且几乎是恒定的，有利于出菇。当培养料呈碱性时，其菌丝很难生长。为了使料中的pH不要变化太大，配料时常加入1%的石膏粉。
