Question

冷库内的水果蔬菜怎么保鲜呢？

冷库内的水果蔬菜怎么保鲜呢？水果蔬菜在冷库内一定时间会腐烂，这件事让我很头疼，根本就放置不了多长时间，前一阵展坤和我说可以将臭氧通入冷库，用臭氧分解乙烯，但是又有人说这样会影响水果蔬菜的口感，不知道怎么弄了 ？求解

Answer 1

现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是真空保存，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。
除保鲜冷藏库贮藏外，气调技术贮藏也可以对http://www.50yc.com/information/newsdetail/3834 进行长时间的保鲜。

Answer 2

首先看你的保存时间和包装以及前处理。这些环节都很重要。

Answer 3

每一种蔬菜水果都有他的贮存期跟贮存温度，你看一下是不是你温度调高了，或是你贮存的东西的保质期内多与少，像土豆能保存的肯定比油麦菜久

Answer 4

可以联系我，有办法解决ls951357@163.com