Question

粉条是怎么做出来的

Answer 1

1、厂房及办公环境的比较。产品就是企业的孩子，有什么样的家庭环境就会有什么样的孩子，这不用多说。
2、企业的管理。在粉条粉丝机行业里，土八路出身的很多，如果一个企业的老板或总经理不知道管理为何物，我想这个企业的产品缺胳膊短腿是必然的事。
3、企业老板或老总的个人魅力。在粉条粉丝机行业里，有些企业有些管理的制度，但有些企业根本就没有制度可言，所以企业老板或老总的个人能力及综合素养影响着产品的性能和质量。
4、企业的业务量，一个企业有多少业务基本可以说是这个企业综合竞争力的表现，买设备都要货比三家，每个购买设备的人都会货比三家，如果大部分人都会把订单交给这个单位来完成，我想这个企业应该不会差。
5、价格因素，买设备有时不能和买菜比，到了菜市场可能随时所欲的砍价，设备做为生产性设备是长期要用的。试想五块钱的快餐价格那么底你说怎么可能不用稍水油呢？
所以，买设备不要光看网上的信息，到厂内亲自看一下很重要。

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Answer 2

第一，手工处理
1.调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。
2.成型中。用粉勺取少许粉糊，放入旋转的圆盘中，圆盘为铜或锡制成的浅圆盘，直径约20cm，底部略凸。加入糊状物后，将锅漂浮在锅内的开水上，用手转动锅，使糊状物在离心力的作用下，从锅底中心向四周均匀铺开。同时根据旋转锅底的形状烂洞和大小进行加热糊化。当中心无白点时，从边盘取出，放入清水中，冷却一会，再取出成型的粉丝，放入清水中饥岁枯冷却。
3.站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次面，使两面均匀晾干。
机械化加工
1.所需设备:粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)工艺流程:原料选择-调雀漏浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。
2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。
4.快蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸锅内的高温快蒸段，快速定型后进入慢蒸段成型。
7.烘干。可以自然干燥，也可以烘干。晒干的口感一般没有自然晒干的好，但是卫生程度更高。

Answer 3

粉条的制做从做法上来讲大体分为二种：一种是机器，一种是人工，机器的原理：是利用机器高强度的磨擦迅孙陪自熟的原理制做而成，而机器做需要风机对粉条进行冷却以防粉条粘连，二是亩蠢手工可分为二种，一是自凯伏然落湿淀粉，手工的工具比较简单是一种似葫芦瓢的木制的工具在中间打一小孔直径约1。5cm左右，利用孔，湿淀粉自然落入已经沸腾锅中，锅边站一人专门在锅里将已熟的粉条捞制好后，用自然风凉干，自然风凉的为上等，另一种是用手压，手压跟自然落淀粉捞制方法如出一辙，就是在锅上有一人用手拍击打法，来击打淀粉这样制做的粉条最为劲道，入口滑爽，为上品自然落淀粉跟机器缺乏韧劲在煮制过程易糊易断，手压在则非常的有劲道，在市面上卖的全是机器制做的，手工制做的估计你们都买不到，手工的费时费力，手工的价格比机器制做的要多出0。5元一斤，现在传统做法只的在少量农村家庭在临近春节的时候有制做

Answer 4

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Answer 5