Question

宫爆鸡丁怎么做

Answer 1

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

Answer 2

宫爆鸡丁的做法
原料:
鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜,
干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。
做法:
准备阶段：
1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。
2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。
3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。
附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。
下锅：
4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），
5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，
放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！
另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。
特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜

Answer 3

主料：鲜鸡脯肉（切成丁）
配料：青笋丁、胡萝卜丁、熟脆花生米、葱头、姜片、蒜片
调料：干辣椒、花椒、醋、生抽、老抽、盐、味精、白糖
制法：1：锅上火，下入精练油，先将鸡丁滑熟捞起
2：再下油，放入干辣椒，花椒爆香，接着下入葱头，姜片，蒜片炒香，下入鸡丁和青笋丁，胡萝卜丁，放入剩下的调料，起锅时勾水淀粉，注意不要太浓即成，如果有红油的话，可以在起锅时放一点儿用以提色。
注意：1：鸡丁要先浆一下，以得到嫩的效果。具体方法是：用点儿盐，料酒拌一下，再放点儿鸡蛋清拌，到有点儿粘手后放点小粉拌下下就可。2：青笋丁和胡萝卜丁最好先用开水氽一下，这样做可以缩短炒制的过程，达到鸡丁嫩的效果，最后起锅时放入炸熟的花生米。

Answer 4

宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。

Answer 5

宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。