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红糖馒头的做法
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红糖馒头的做法如下
1.首先将红糖放入锅里,加入100克水,大火煮开至红糖全部融化,放置微温的时候加入酵母,用筷子搅匀即可。
2.面包机里放入金龙鱼,小麦粉,倒入红糖水和剩余的温水,开始揉面,揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水,视情况调整水量。
3.取出揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜,放在温度28度的温暖环境下发酵。
4.发酵至两倍大,用食指沾粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就表示发酵好了。
5.面团发酵好以后,取出面团放在硅胶垫上,用手揉面,多揉几下,排掉一点气泡,接着用擀面棍擀成长薄片,上面用刷子抹上少许清水。
6.然后卷起来,从中间往两边搓成长条。
7.用刮板先切掉两头,然后切成差不多大小的馒头面胚,把切掉的那两个剂子揉到一起,搓成圆形小面团。
8.将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里,醒发30分钟左右。
9.面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。
10.冷水上锅蒸制,开大火,上汽后转中火蒸15分钟,关火闷3分钟出锅。
11.馒头做好了
1.首先将红糖放入锅里,加入100克水,大火煮开至红糖全部融化,放置微温的时候加入酵母,用筷子搅匀即可。
2.面包机里放入金龙鱼,小麦粉,倒入红糖水和剩余的温水,开始揉面,揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水,视情况调整水量。
3.取出揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜,放在温度28度的温暖环境下发酵。
4.发酵至两倍大,用食指沾粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就表示发酵好了。
5.面团发酵好以后,取出面团放在硅胶垫上,用手揉面,多揉几下,排掉一点气泡,接着用擀面棍擀成长薄片,上面用刷子抹上少许清水。
6.然后卷起来,从中间往两边搓成长条。
7.用刮板先切掉两头,然后切成差不多大小的馒头面胚,把切掉的那两个剂子揉到一起,搓成圆形小面团。
8.将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里,醒发30分钟左右。
9.面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。
10.冷水上锅蒸制,开大火,上汽后转中火蒸15分钟,关火闷3分钟出锅。
11.馒头做好了
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红糖大枣开花馒头的做法
食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母
5g、食用面碱
2.5g、温水
250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;
2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大;
3、面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀;
4、双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟;
5、揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可;
小贴士
1、关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。
5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。
食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母
5g、食用面碱
2.5g、温水
250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;
2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大;
3、面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀;
4、双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟;
5、揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可;
小贴士
1、关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。
5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。
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制作主料
面粉500g
红糖150g
制作辅料
酵母
5g
食用面碱
2.5g
温水
250g-300g
制作调料
植物油微量
红糖开花馒头的做法
1温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状
2面粉加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大
3面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀
4双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟
5揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可
小贴士
1、关于水的用量,我家这次面粉含水量大,只用了250ml,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ml水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。当然,有温牛奶就更好了。
3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了.
4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。
5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口
面粉500g
红糖150g
制作辅料
酵母
5g
食用面碱
2.5g
温水
250g-300g
制作调料
植物油微量
红糖开花馒头的做法
1温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状
2面粉加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大
3面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀
4双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟
5揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可
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1、关于水的用量,我家这次面粉含水量大,只用了250ml,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ml水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。当然,有温牛奶就更好了。
3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了.
4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。
5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口
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