海螺怎么吃?为什么有辣味?
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大海螺因为本身肉质非常鲜嫩所以无论我们用炒的,煮的,焖的,炖的处理出来都是美味。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。那么,大海螺怎么做好吃呢?
酱汁大海螺
材料:大海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。
做法
1、将大海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。
烹调小贴士:
1、大海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。
2、大海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3、大海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。
大海螺的肉质鲜美,这种肉类是其它普通食物所不能比拟的,但是要注意在烹饪大海螺的过程当中,一定要清洗干净,因为螺肉上很容易残留各种的泥和沙,这样子就会影响到香螺的味道,所以在烹饪的过程当中这个过程一定要注意清洗干净。
酱汁大海螺
材料:大海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。
做法
1、将大海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。
烹调小贴士:
1、大海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。
2、大海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3、大海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。
大海螺的肉质鲜美,这种肉类是其它普通食物所不能比拟的,但是要注意在烹饪大海螺的过程当中,一定要清洗干净,因为螺肉上很容易残留各种的泥和沙,这样子就会影响到香螺的味道,所以在烹饪的过程当中这个过程一定要注意清洗干净。
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1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。2、海螺刷洗干净,冷水下锅3、洗好的海螺添加刚没过的水,放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉)4、大火煮开,水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。5、添加一点点盐,即可出锅。6、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。 ①用新鲜的姜榨汁,然后根据个人口味加入白醋。②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,但味道较重。
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海鲜市场上常见三种海螺。一种是锥子型,小巧,宛如一枚枚螺丝钉。用水煮了,咬去尖部,放在唇边吸。吸出的海螺肉不多,但非常鲜美,就像吃瓜子一样。小时候我们在海边的礁石上能拾很多这样的的海螺。所以现在有一种很小的白色海螺,干脆就叫“海瓜子”。另一种我们叫“辣螺”,大的有两公分长,开口处有褐色的硬膜。煮了,用牙签挑出它的肉,蘸姜汁吃。叫它辣螺,是因为肉上有苦胆似的绿色部分,有点辣。我喜欢吃辣螺,到酒店吃饭总是点一盘辣螺。第三种就是常见的大海螺了。
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海螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,有“盘中明珠”的美誉,它营养丰富,富含蛋白质、维生素、氨基酸和人体所必须的微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的健康海鲜美食,因此深受人们喜爱。
海螺营养丰富,鲜味十足,但是吃海螺时究竟哪些部位可以吃?哪些部位不可以吃?好多人都不知道,你还在吃海螺吗?今天就分享一下海螺究竟哪些部位不可以吃?主要有3个部位,如果不知道,最好不要乱吃。图片
关于海螺,一直以来存在争议的话题就是海螺尾部黄色的物质,有人说是“黄”,有人说是“屎”,那么这里究竟是什么?到底能不能吃?经常吃海螺的朋友都知道,如果你不去掉尾巴吃的话,有一股腥腥的味道,有些人会说我们海边人就这么吃,不腥还是海鲜吗?其实这个腥的来源主要是尾部,它是海螺的内脏,主要是海螺的肠子,简单一点就是海螺的排泄部位,这个地方吃多了胆固醇增高,对身体不好,最好摘除。图片
二是海螺的苦胆,它是位于海螺的背部绿色的区域。如果不去除苦胆,味道会差一点,有些人说我喜欢苦味,可以败火,那就仁者见智了。我建议去除掉。图片
三是海螺的脑,我们做事情都要有头有尾,有始有终,吃海螺也是这个道理,尾部去掉了,那就是头了,头里主要是脑,这个地方鼓鼓的,会分泌贝类毒素,多食会头晕恶心,所以最好去除,记住海螺的脑是两个。图片
爱吃海螺的人一定要注意,千万不要再吃错了,我也是今天才知道,看后抓紧转告身边人。总结一下:海螺尾巴不能吃,不是黄,是排泄物;海螺苦胆不能吃;海螺脑不能吃,有人又会说,这不能吃那不能吃,挺贵的吃点啥哦,其实吃我们就吃精华,海螺的精华所在就是海螺肉,别看肉少营养却很大啊!
海螺营养丰富,鲜味十足,但是吃海螺时究竟哪些部位可以吃?哪些部位不可以吃?好多人都不知道,你还在吃海螺吗?今天就分享一下海螺究竟哪些部位不可以吃?主要有3个部位,如果不知道,最好不要乱吃。图片
关于海螺,一直以来存在争议的话题就是海螺尾部黄色的物质,有人说是“黄”,有人说是“屎”,那么这里究竟是什么?到底能不能吃?经常吃海螺的朋友都知道,如果你不去掉尾巴吃的话,有一股腥腥的味道,有些人会说我们海边人就这么吃,不腥还是海鲜吗?其实这个腥的来源主要是尾部,它是海螺的内脏,主要是海螺的肠子,简单一点就是海螺的排泄部位,这个地方吃多了胆固醇增高,对身体不好,最好摘除。图片
二是海螺的苦胆,它是位于海螺的背部绿色的区域。如果不去除苦胆,味道会差一点,有些人说我喜欢苦味,可以败火,那就仁者见智了。我建议去除掉。图片
三是海螺的脑,我们做事情都要有头有尾,有始有终,吃海螺也是这个道理,尾部去掉了,那就是头了,头里主要是脑,这个地方鼓鼓的,会分泌贝类毒素,多食会头晕恶心,所以最好去除,记住海螺的脑是两个。图片
爱吃海螺的人一定要注意,千万不要再吃错了,我也是今天才知道,看后抓紧转告身边人。总结一下:海螺尾巴不能吃,不是黄,是排泄物;海螺苦胆不能吃;海螺脑不能吃,有人又会说,这不能吃那不能吃,挺贵的吃点啥哦,其实吃我们就吃精华,海螺的精华所在就是海螺肉,别看肉少营养却很大啊!
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