Question

怎样做泡芙好吃 最正宗泡芙的做法

Answer 1

用料
泡芙
外皮做法:
低筋面粉
100g
水160g
黄油80g
糖一勺
盐半勺
鸡蛋3个
卡仕达酱
做法:
牛奶200g
糖20g
玉米淀粉
15g
蛋黄2个
冰水1盆
步骤
1
首先把水~盐~糖~黄油放在一个锅里,煮开~水油充分融合~维持小火
步骤
2
水油调好以后,一次性加入全部面粉,用筷子
快速搅拌
至均匀!看不见粉末为止!还是小火哦~为了要把面粉煮熟!
步骤
3
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调完以后用勺子挖出来做成一个小圆团放在锡纸上就可以了~想要表面有花纹的可以用
裱花嘴
挤~
步骤
4
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烤箱210度预热10分钟!把烤盘放进烤箱啊210度10~20分钟,面团膨胀起来~定型就可以把温度降低到180度烤20~30分钟~表面金黄即可~ps:中途千万不要把烤箱
门打开
!
步骤
5
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现在是卡仕达酱的做法~先分离蛋黄,把2个蛋黄加20g糖用
打蛋器
打到蛋黄发白!切忌!一定要打到发白!接着加入玉米淀粉,搅拌到看不见粉末就行!然后牛奶上锅煮开,把煮开的牛奶倒一点到打发好的
蛋黄酱
里,一点点加哦~边加边搅拌,搅拌好以后再加入全部的牛奶,搅拌到全部融合以后倒回锅中~小火~持续搅拌~搅拌到有点糊焦味,看不见粉末就可以转到
冰盆
上,持续搅拌!搅拌好后入冰箱,想吃的时候挤一点进泡芙就可以了~
步骤
6
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吃一个挤一个哦~不然泡芙皮会吸水...就会变软...