Question

鲈鱼怎么红烧好吃又简单

Answer 1

鲈鱼的种类是相对比较多的，主要集中在淡水、海水的交汇处，因为味道鲜美，肉质雪白也是经常被大家制作的。无论是红烧、清蒸以及水煮都是可以的，那么鲈鱼怎么制作更好吃呢?都有哪些小技巧呢?下面大家就和一起来学习一下吧。
红烧鲈鱼怎么做好吃
红烧鲈鱼怎么做好吃

材料：鲈鱼、大蒜、生姜、小葱、红辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、盐、植物油。
做法：1.首先将鲈鱼处理干净，然后在鲈鱼两侧均匀的划上几刀，放入到盆中之后，加上适量的料酒、盐、胡椒粉以及姜丝搅拌均匀以后，放在一旁腌制10分钟。
2.碗中加入适量的葱蒜、葱丝、蒜片、辣椒丝以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和盐搅拌均匀后放在一旁备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的鲈鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后，加入生姜和葱炒香。
4.加入准备好的调料汁炒香以后，加入适量的清水，大火煮开以后，再转中火慢煮。
5.锅内的汤没有多少以后，加入适量的葱丝和辣椒丝以后，就可以取出食用了。
红烧鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素，这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
2.专家表示，孕妇也是非常适合吃鲈鱼的，因为鲈鱼的滋补效果特别好，在滋补身体的同时，还不会给身体带来肥胖问题。同时经常食用的情况下，还可以明显缓解胎动不安以及乳少的情况。
3.鲈鱼成分内含有丰富的铜元素，这些铜元素可以明显的协调身体内代谢酶的作用，同时身体缺少铜元素的时候，适量的食用鲈鱼还具有明显的滋补效果。
4.经常适时的食用鲈鱼对于经常性的消化不良，也具有明显的改善作用。
5.在平时宝宝出现消瘦或者积食的情况，可以准备鲈鱼、牡蛎、陈皮一起煲汤食用，改善效果也是非常好的。
6.因为鲈鱼成分内的营养价值是非常高的，坚持食用的情况下，对于脾虚以及患有慢性胃痛、慢性胃炎的症状，有着不错的改善效果。
7.很多孕妈在怀孕的时候经常会出现水肿、甚至胎动不安的情况，出现这些情况的时候，可以吃一些鲈鱼，不仅可以改善这些症状，还可以促进伤口的愈合。
8.如果婴儿出现咳嗽的情况，可以用鲈鱼鳃来煎水服用，每天两次坚持一个星期，治疗效果也是不错的。
鲈鱼怎么做好吃

材料：鲈鱼、洋葱、蒜、盐、清水、紫天椒、姜、油、蒸鱼豉油。
做法：1.将新鲜的鲈鱼处理干净，沥干水分以后备用，再将洋葱、蒜、将、紫天椒切碎以后备用。
2.准备好的鲈鱼两侧均匀的用刀划上几刀，方便入味，在刀口处塞上一些姜丝为了去腥。
3.在鲈鱼肚子内再塞入适量的葱段和姜丝。
4.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的鲈鱼放入到锅内大火煮开。
5.煮好的鲈鱼取出以后，倒掉鱼盘中的水。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、紫天椒炒香。
7.再加入适量的清水和蒸鱼豉油大火烧开。
8.最后加入适量的洋葱翻炒均匀以后，将煮好的调料淋在鱼身上。
9.最后淋上适量的热油以后就可以食用了。
烧鱼的窍门

1.鲈鱼相较于其他的鱼类来说，是并没有太多的腥味的，所以无论是清蒸、红烧还是炖汤都是可以的，都是可以保留鲈鱼原有的清香。
2.因为在鲈鱼的腮颊骨内是有血的，所以在烹饪的时候，为了保证鲈鱼肉质以及汤更加的鲜美，建议在处理鲈鱼的时候，需要这段鲈鱼的腮颊骨，去掉血水以后，再进行制作烹饪。
3.处理好鲈鱼以后，可以将鲈鱼放入到盆中，加入适量的黄酒揉搓一遍，这样可以更好的去除掉鱼身上的腥味，同时也可以保证鱼肉的鲜美。还有一种处理方法，就是用牛奶进行浸泡除腥，效果也是非常好的。
上文中为大家详细的介绍了关于鲈鱼的烹饪方法，以及处理鲈鱼上的一些简单的小技巧，如果是喜欢鲈鱼的小伙伴，可以在空闲的时间简单的制作，可以品尝到不一样的鲈鱼的鲜美味道哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助

Answer 2

鲈鱼：1条 料酒、 郫县豆瓣：1汤匙

剁椒：1汤匙 姜：1块 蒜：3瓣

香芹：1根 香葱：2根 糖：少许

【制作方法】

1、买新鲜鲈鱼时让师傅帮忙处理好腮、内脏、鱼鳞等，拿回来仔细冲洗干净，在鱼身两侧各划上三条斜刀，里里外外淋上料酒腌制备用。

2、准备好常用的调味料：郫县豆瓣、剁椒，将大蒜去皮剁碎，这次用的是鲜姜（生姜也可）去皮剁碎，香芹切成小段。

3、用厨房纸巾拭干鲈鱼水分，锅先烧热，用姜片把锅擦拭一下，倒入适量的油烧热后，拎起鲈鱼头部让尾部先入油锅，顺势放入锅内。

4、先将煎上1分钟后再翻面煎另一面1分钟左右定型盛出。

5、锅中留底油，放入姜末、蒜末煸香，然后舀入1汤匙的郫县豆瓣翻炒出红油。

6、再加入1汤匙的剁椒煸香，加入半小碗的水煮沸，调入一点点白糖提鲜。

7、放入煎制过的鲈鱼，把料汁淋到鱼身上，盖好锅盖焖5分钟左右，撒上香芹小段、香葱葱花即可盛出了。

8、肉质鲜嫩的香辣鲈鱼做好了，先拍个照，美一下。

9、等端上桌后的几分钟就已经吃掉了半条鱼了，而且还说是省着吃的，要大家分享，否则整条鱼都能瞬间吃得完，最后连汤汁都拌饭吃了，管这香辣鲈鱼叫超级饭扫光也不觉为奇，哈哈，就是这么畅销。

Answer 3

鲈鱼首先收拾干净，后身上划上刀花坚盾剑，完了以后油盐酱醋一喷就行了

Answer 4

红烧鲈鱼的做法
By 张虾米zwh1

用料
鲈鱼 1条
生姜 适量
葱 适量
花椒 10g
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
小红椒 5个
做法步骤
红烧鲈鱼的做法
1、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油）

红烧鲈鱼的做法
2、在鱼两面涂抹一些淀粉(防止煎鱼的时候粘锅)

红烧鲈鱼的做法
3、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用

红烧鲈鱼的做法
4、将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟

红烧鲈鱼的做法
5、翻面在将3分钟，煎至两面金黄

红烧鲈鱼的做法
6、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟

红烧鲈鱼的做法
7、大概煮十分钟出锅

红烧鲈鱼的做法
8、切一点辣椒圈和葱段

红烧鲈鱼的做法
9、鱼出锅，锅中留一些汤

红烧鲈鱼的做法
10、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下

红烧鲈鱼的做法
11、倒出来均匀的铺在鱼身上

红烧鲈鱼的做法
12、要不要来一口，好吃下饭