Question

山药肉丸子汤的做法

Answer 1

山药肉丸子汤的做法
山药肉丸子，关键以淮山药和五花肉主导的一道家常蒸菜，营养成分高并且还能够滋补养生人体，是十分身心健康的一道特色美食，非常是老年人和小孩都非常合适吃山药肉丸子，淮山药的使用价值很高，是一种能够 滋补养生人体的食材，生猪肉有身体必不可少的碳水化合物和蛋白，配搭在一起很有营养成分并且很美味。

山药肉丸子的做法是什么?

作法一

1. 将山药去皮切割成一小块。

山药肉丸子的做法是什么?

2. 上锅煮熟，倒成泥备用。

3. 将生猪肉糜、山药泥一起放进器皿。

4. 添加鸡蛋清、生姜沫、米酒、盐混和拌和。

5. 倒进万字酱油顺一个方位，尽可能多的拌和，将饺子馅上力。

6. 红萝卜清洗去皮切成片状，饺子馅揉成乒乓球赛尺寸的猪肉丸子。

7. 将搞好的猪肉丸子放到红萝卜上面，装进盘里。炒锅内添加适量的水烧开，放进猪肉丸子火灾蒸8分钟上下，烂熟就可以。

小提示

1、挑选肉沫时要有肥有痩,全猪瘦肉不好吃。

2、淮山药不煮熟捣碎还可以切割成很碎的淮山药丁与肉沫混和，可是需要添加适量木薯淀粉，要不然不容易揉成牢固的猪肉丸子。

3、淮山药，既是服用的佳蔬，也是人所共知的滋补养生上品。在猪肉丸中添加淮山药，能够 减轻猪肉丸的油腻感，口味香甜美味。淮山药与生猪肉二者配搭，既为食材出示了更加丰富多彩的味儿，也使营养成分获得有效的融合。

4、应用万字酱油，能够 吊出食物本身的鲜香，使菜式鲜美爽口，口味与众不同。

作法二

1用材：红萝卜1/4根，铁棍山药75克，生猪肉糜150克，鸡蛋清12克，生姜沫5克，米酒1/2勺子，生抽1勺子，盐1/2勺子

山药肉丸子的做法是什么?

2淮山药煮熟削皮碾碎泥。

3添加肉沫生姜沫，搅拌均匀。

4添加盐，米酒，搅拌均匀。

5添加生抽，顺一个方位搅拌。

6使饺子馅上力。

7加入适量，揉成一个个樱桃小丸子。

8红萝卜清洗切割成片状，

9摆在盘里。

10放入猪肉丸。

11放进开水锅中，火灾蒸8分钟上下，

12烂熟掀盖，

13起锅，趁着热服用。

小技巧

常用调味品能够 随自身爱好随意调节。

饺子馅搅拌上力口味更强。

煮制时间不适合太长，以防肉丸子衰老，影响口味。

Answer 2

【菜名】清蒸山药肉丸子

【配料】猪肉糜，山药，胡萝卜，蛋清，姜末，料酒等

【制作步骤】

1、首先也是要将所有食材都备齐了，主要的食材就是山药和猪肉了，这里用的是全瘦肉，这样吃起来也不会觉得油腻。另外还要准备一根胡萝卜，这样味道会更加清香，同时营养也会更足。

2、猪肉要先切好，也可以有一点肥肉，但是瘦肉是更多的，根据个人的口味来选择。猪肉去皮之后洗干净，接着就是将猪肉剁成肉末。

胡萝卜是属于配菜，也不用准备太多，大概一根就够了。胡萝卜洗干净之后切成片。山药准备几根要看做多少，根据具体的食量来准备食材，山药去皮的适合可以戴上一次性的手套。

4、不然黏糊糊的山药黏液容易导致皮肤瘙痒。去皮后的山药切成段，洗净之后的山药蒸熟。

5、蒸熟之后的山药放在盘子里面，直接用勺子压碎就可以了，尽量是压的碎一点，这样做出来的肉丸口感会更好。

6、将剁好的猪肉末和山药碎加在一起，添加酱油，姜末和料酒等调味料，这些调味料加好之后一起搅拌均匀。还可以加一个蛋清在一起搅拌，这样做出来的肉丸口感会更嫩。

7、戴上一次性的手套，直接用虎口的位置将将肉末挤出来肉丸，这样做丸子很快。先将胡萝卜片都摆盘，再将做好的丸子放在胡萝卜片上面。

8、最后就是将蒸盘放进蒸汽烤箱，蒸好之后取出来就可以了。需要提前熟悉蒸汽烤箱的使用方法，这样才能蒸出更好的味道。这样的丸子吃起来口感也很好，特别的软嫩，还非常有营养。

【烹饪贴士】

1、猪肉洗干净之后可以直接用料理机打成肉糜，或者是买的时候就让老板搅拌好。

2、猪肉可以用全瘦的，也可以用带一点肥的，根据自己的口味喜好来选择，只不过全瘦的肉可能会有点柴。

3、山药需要提前蒸熟，蒸熟之后直接用勺子压碎，尽量是将山药压碎一点，这样做出来的肉丸口感会更加，吃起来就会觉得更加细腻。

Answer 3

做法一：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
做法二：
1.山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2.鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入适量油，加入作法1的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4.于作法3锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。
山药丸子汤的做法也非常简单，需要我们注意的就是对火候的把握，火候山药不能太大，一定要小火煮，才能够帮助我们达到最佳的效果，帮助我们做出来更加美味的山药丸子汤。

Answer 4

山药肉丸子味道非常鲜美，肉馅中加入了山药，蒸出来的丸子肉质鲜美，细软，吃到了食材的原汁原味。 芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让人食指大动。 竹荪鸡汤味道鲜美，营养丰富，加入翠绿的丝瓜片，婉如一条条玉带，和枸杞红绿点缀，令人赏心悦目。紫甘蓝也叫紫圆白菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

山药肉丸汤，清淡爽口

用料

猪肉馅 250g
山药 2根
鸡蛋 1个
小葱 1根
姜 3片
淀粉 1勺
生抽 1勺
盐 适量

做法步骤

1、准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。

2、用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。

3、肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。

4、肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。

5、将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。

6、锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。

7、放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。