烤鱼怎么做比较好呢？
爱吃烤鱼不会做，我教你在家做，香辣有味，比外面卖的还好吃在和朋友小聚餐的时候我个人是很喜欢吃辣的，在最早的时候除了会自己做几个菜还会叫个水煮鱼作为搭配。后来一位朋友觉得回回叫水煮鱼有点吃腻了，于是就改成了“烤鱼”第一次吃的时候感觉特别的好吃。就是份量稍微少了一点，从这以后水煮鱼就被我们打入冷宫回回点烤鱼了。但是在吃了一段时间之后，感觉烤鱼对健康有点不好因为鱼需要经过漫长的烟熏火烤最后才入菜。所以自己寻思改变一下做法，让口感和味道一样好吃但免去烟熏火烤的步骤。
这样更有利于健康！相信很多朋友和我一样很喜欢吃川菜系列中的烤鱼，但是想做却不知道怎么做。所以今天的美食分享将带你制作一个家庭版的烤鱼，鱼不再需要烟熏火烤但是味道和口感一样的好吃。相信这道菜也能受到你家大人小孩的青睐，花十分钟看看学起来。 食材：鲫鱼1只、紫洋葱1个、红椒1个、黄椒1个、细芹4根、青葱4根、蒜头5瓣、干辣椒5个、花椒1撮、老姜3片、豆瓣酱1匙、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、油炸粉半包、半瓶啤酒 。
1、今天的这个食谱使用的鱼是鲫鱼，鲫鱼和草鱼有着截然不同的口感如果你不喜欢鲫鱼也可以替换成草鱼。 2、把鱼的边刺剪除，再延背部划割开去除鱼鳃、内脏并用钢丝球刷洗去黑膜。然后再鱼的双面，再划割上三刀这样有利于油炸的时候更快的炸熟。 3、取半袋油炸粉加入少许的水搅拌成糊，然后把鱼均匀的裹上一层浆糊放入5层油温的锅中油炸。 4、油炸的时候切记油温控制在5/6层，这样才能够慢慢的炸酥炸透并让骨头也酥掉。在油炸的时候偶尔要翻一下面，这样才会均匀好看。5、把洋葱、黄灯笼椒、红灯笼椒切成丝，放入烤盘的最底下。再把之前油炸好的鱼放在中间，这样一个家庭版的烤鱼就差不多完成了。
6、最后我们开始炒制酱汁和调味，锅热适量的油爆干姜片。转小火放入蒜头、葱白、干辣椒、花椒一起炒出香味，然后勺入豆瓣酱炒出红油和香味来。最后倒入半瓶啤酒，再加入些许调味料煮开。 7、把煮开的酱汁浇在鱼的上面，撒上葱尾和细芹段，这样就能边烤边小酌一番。
