Question

生鸡蛋好坏的鉴别方法

Answer 1

01
拿起鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，如果鸡蛋里有晃动的感觉，说明鸡蛋开始变坏了，晃动的感觉越大，鸡蛋坏得越厉害，如果没有晃动的感觉，证明鸡蛋很新鲜，可以购买。

02
看鸡蛋的外壳，颜色暗沉的有可能开始变坏，鸡蛋壳光滑的特别厉害的也可能是坏蛋，蛋壳有裂纹的肯定是坏蛋。

03
用灯光照的办法也可以鉴别鸡蛋的好坏，通过光线看鸡蛋白比较澄清，鸡蛋的一头有小空室的是好蛋，如果通过光线看到的蛋清浑浊，空室大的是坏蛋，发黑的肯定是坏蛋。

04
用盆装一盆水，把鸡蛋放在上面，沉入水底的是好蛋，半浮在水中的是快要变坏的鸡蛋，完全浮在水面的一定是坏蛋。

05
把鸡蛋放在嘴边吹气，然后再闻闻味道，有石灰味道的是新鲜鸡蛋，如果有臭味说明鸡蛋已经坏了。

06
把鸡蛋放在水中煮熟，剥鸡蛋壳时如果鸡蛋白粘鸡蛋壳说明是新鲜鸡蛋，如果轻敲蛋壳后很容易就能将蛋壳和蛋白分离说明是陈鸡蛋，陈鸡蛋只是不新鲜，并不是坏鸡蛋。

07
还有就是直接把生鸡蛋敲开，蛋黄粘壳的，甚至长毛的，不用说肯定是坏鸡蛋，不能吃要倒掉，打出来的鸡蛋蛋清和蛋黄界限分明的，是好鸡蛋。

Answer 2

直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。

如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很稀（几乎像水一样），鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。

2、漂浮测试

把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃。

原理：鸡蛋放的时间越长，鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多，蛋壳里的气室也就越大。而气室变大后，鸡蛋就更容易漂浮在水上，同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了。

3、摇晃听声

把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。

tips：很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这是比较常见的方法。不过，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。建议为了保险，再配合其他鉴别法。

4、日光观察

双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。

5、手摸触感

用手触摸鸡蛋，蛋壳越粗糙，鸡蛋越新鲜；外表越光滑，新鲜度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍。

6、鼻嗅气味

用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气，然后用鼻子嗅一下气味。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味。

7、转动鸡蛋

将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

6种鸡蛋不能吃

1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

2、粘壳蛋：这种蛋是因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的。

Answer 3

生鸡蛋好坏。鉴别方法有很多。一是看颜色。鸡蛋上有层发乌的。白膜比较好。再就是水鉴定法。漂浮的时间长了。沉底的鸡蛋是新鲜的。鸡蛋越新鲜，营养价值越高。

Answer 4

假如我们去超市买鸡蛋的话，不知道鸡蛋的好坏，我们可以拿在手上晃一晃，假如说听到里面有响声的话，这有可能就是个坏鸡蛋，假如说没有响声的话，那一定是好鸡蛋

Answer 5

答:生鸡蛋好坏的鉴别方法，用水来做试验，好的鸡是水底下的，坏的鸡蛋是在水上以上飘着的，是坏的鸡蛋。