Question

豆腐需要焯水吗

Answer 1

水豆腐是由黄豆做成的，因此带有非常高的蛋白。水豆腐不但味儿细嫩，并且作法也各种各样。水豆腐能够用以烧菜，还可以用以煲汤，还能够拌凉菜，味儿全是十分吸引人的。可是，水豆腐在烹制的情况下还要留意方式，不然会影响水豆腐的口味，促使水豆腐已不嫩滑。那麼，水豆腐需要绰水吗？

凉拌豆腐需要绰水吗：
水豆腐需要焯水。
凉拌豆腐作法
主要材料：水豆腐(1块)
调味品：葱(1根)，醋(1勺子)，油辣子(1勺子)，盐(小小勺)
流程
1.先将葱段切割成丝，把醋，盐，油辣子，葱段都放进一个盘里。
2.提前准备水豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就立即用，假如凉了用开水再煮一下还可以。
3.把水豆腐放进准备好料的菜盘里，用饭勺损坏，与料一起拌和，美味可口的凉拌豆腐就完成了

凉拌豆腐怎么做好吃：
作法一
1.水豆腐凉白开水清洗切成片备用
2.大蒜瓣切末，咸菜切末
3.再次往碗里添加2勺生抽酱油，一勺老陈醋，一勺芝麻油搅拌均匀
4.把调准的料汁淋到水豆腐上
5.撒上葱段，进行。
作法二
这一的原材料是叫豆腐或是水豆腐的来做才美味：
1.提前准备自己份量的水豆腐和蒜黄及其食用油、食用盐、生抽、蒜、芡粉、郫县豆瓣酱适当;
2.将水豆腐冷水洗过随后水豆腐切成小丁，将青蒜苗清洗，梗部跟叶一部分别切割成段，蒜头切割成末;郫县豆瓣酱剁细;
3.大火烧炒菜锅热后添加植物油，水温后放进豆瓣电影炒出香味，变大蒜泥炒出香味，随后添加小量沸水，加入生抽、少量盐;
4.调好味后放进水豆腐烧造，并且用手推式锅使水豆腐匀称进味，等水分快收干时，放进青蒜苗梗部略烧，最终一半芡粉推匀炒糖色出锅。
在烧造的情况下，熟度要把握好，以防水豆腐煮年纪大了就没那麼美味，如果是爱吃拌凉菜的，能够将水豆腐滚刀块后过一次水，随后控干水时放盘或是碗里，烧造好调养后立即淋上来，就成凉拌豆腐了。

豆腐怎么做得更进味：
1、买回去的水豆腐先要切割成块随后用饮用水冲一下，除掉豆腥味，随后添加沸水(淹过水豆腐就可以)和食盐(比烧菜多2倍的盐)泡半小时，还可以，水豆腐削成片状或切割成2公分厚为的块，那样在煮的情况下非常容易进味。
2、刚买回去的水豆腐水份较多，可以用稍重的物件放到菜盘里，随后压在水豆腐上边30分钟上下，把水豆腐里的压力出去，随后开展烹制，水豆腐更非常容易进味。
3、 提前准备一个配有沸水的碗，放进适当盐，再把切割成一小块的油炸豆腐在盐开水里，3分钟后，控干水豆腐的水就可以烹制了。历经这两个方式的解决，烹调出去的水豆腐会更为 进味。历经炸的水豆腐较为非常容易进味。烧造的水豆腐较为非常容易进味，关键所在熟度及调料。烧造水豆腐时，运用火灾烧滚后(添加各种各样调味品)，再挪到文火焖，待焖至料汁 少量时，用水淀粉勾芡使汁匀称包囊在水豆腐上，起锅就可以。

Answer 2

豆腐要焯水吗
豆腐要焯水，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜时豆腐就不容易碎了，特别是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下，才能保持豆腐的完整。

豆腐焯水技巧
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就易使豆腐中心出现孔洞

Answer 3

豆腐其实是不需要焯水的因为豆腐本来水分的含量就会比较大做菜里面的话也是不需要抽水的