Question

普通蛋糕的配方及做法

Answer 1

轻乳酪蛋糕（最爱的一种蛋糕口感，方子太棒啦）

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪125g    黄油30g    

牛奶50g    糖霜35克    

草鸡蛋4    柠檬汁或者白醋几滴    

低筋粉25g    

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料

步骤2

奶油奶酪➕牛奶隔水加热

步骤3

搅拌均匀后加入融化了的黄油，继续搅拌

步骤4

很细腻

步骤5

将蛋黄蛋白分离后，将四个蛋黄分四次加入，每次搅拌均匀后再加下一个

步骤6

筛入低筋粉

步骤7

继续搅拌

步骤8

将蛋白中滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）分三次加入糖霜，打发成湿性状（稍微有点小尖尖）

步骤9

将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿，搅匀

步骤10

然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌

步骤11

搅啊搅

步骤12

非常细腻

步骤13

倒入模具中，我的模具是双面不粘的

步骤14

倒好之后轻轻地震几下，将气泡震出，然后放进170度预热10分钟左右的烤箱，中层，下层烤盘加入适量的水，170度20分钟左右，随时观察上色情况，如果上色太严重可以加盖锡纸，然后切换到140继续烤30分钟，到时间后不要拿出来，在烤箱里闷30分钟

步骤15

完美出炉啦，上色很棒，没有回缩也没有开裂

步骤16

凉后倒出模

步骤17

哈哈，第一次做这个真是相当成功啦

步骤18

切一块来尝尝，啧啧

Answer 2

如果你从来没有蛋糕之前或想要一个不太花哨的待遇，试着烤一个简单的蛋糕。除了面粉、糖、鸡蛋和黄油之外，你不需要更多的东西来制作一个简单的蛋糕，它本身很棒，或者上面有你最喜欢的糖霜。然后，一旦你对烘焙感到舒服，你就可以做替代品或添加口味。

配料：3/4杯(218克)万能面粉，1茶匙(4克)发酵粉，1/2茶匙(3克)小苏打，1/2茶匙(2.5克)盐，3/4杯(170克)未加盐黄油，室温下，1/2杯(300克)砂糖，2个大鸡蛋，3⁄4杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶


把面粉，烘焙粉和盐搅拌在碗里。将1 3/4杯(218克)普通面粉放入一个混合碗中，加入1茶匙(4克)发酵粉，再加入1/2茶匙(3克)小苏打和盐。搅拌约10秒，使干燥的成分结合在一起。
小苏打和发酵粉对蛋糕的提升很重要。就像烤面包一样。如果你有一段时间没烤了，检查有效期在你的发酵粉和苏打水上确保他们还不错。

奶油在另一个碗里放糖4到5分钟。拿出一个大的搅拌碗，把3/4杯(170克)的室温黄油和1/2杯(300克)的砂糖一起放进去。打开立式或手动搅拌机，以中等速度搅拌，直到混合物变得轻盈和蓬松。


重要的是使用室温黄油，它将顺利地与糖结合.这会使你的蛋糕轻盈蓬松，而不是密密麻麻的。

停止搅拌器，把碗的两边刮掉几次，把所有的黄油都加入进去。

提示：为了减少糖分，把糖量减少到1/4杯(250克)。请记住，糖会帮助蛋糕棕色，所以你的还原糖蛋糕可能是苍白的。

低速将两个鸡蛋放入黄油-糖混合物，一次打一个鸡蛋。把搅拌器调低，加入一个室温鸡蛋.继续搅拌，直到鸡蛋被合并，然后加入另一个鸡蛋。继续打混合物，直到你没有看到任何蛋黄或白。


加入干燥的原料和乳酪，制成平滑的面糊。保持搅拌器在低速和搅拌约1/3的干燥成分。然后，出去3⁄4盛一杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶，倒入碗中1/2。一旦液体被加入，再加入1/3的干成分。用剩余的白脱牛奶搅拌完成面糊，然后再加入其他干原料。
当最后的干性成分混合在一起时，停止搅拌。如果你把面糊混合得太多，你的蛋糕就会变硬或浓稠。


将烤箱预热到350°F(177°C)，并在23厘米的平底锅中放置9行。将9英寸×9英寸(23厘米×23厘米)方形平底锅、9×5英寸(23厘米×13厘米)的面包锅或9英寸(23厘米)圆形平底锅喷上烘焙喷雾，然后切一张羊皮纸，使其适合平底锅的底部。试着使用金属蛋糕盘，因为这比玻璃或陶瓷更好地传导热量。如果你想做普通的纸杯蛋糕，把松饼衬里放进一个松饼罐头的16到18个洞里。

把面糊摊在平底锅里。把所有的普通蛋糕面糊都舀到准备好的蛋糕锅里，然后用刀子或偏移刀把面糊摊平。这将防止蛋糕在烘烤时圆顶。


把蛋糕烤45到60分钟。把蛋糕放在预热烤箱的中间架子上，烤45分钟。蛋糕应该成为一个丰富的金色，并开始从边缘拉出来，一旦它被烘焙。因为每个人的烤箱都有一点不同，你的烤箱可能需要更多的时间来烤蛋糕，所以如果它需要最多15分钟的话，不要担心。

提示：如果你是在高海拔烘烤，考虑添加一个额外的鸡蛋，以防止蛋糕干燥。你也可以减少烘焙时间5到8分钟，因为你的蛋糕会烤得更快。


取出蛋糕，放在铁丝架上冷却1小时。关掉烤箱，戴上烤箱手套把蛋糕拿出来。把平底锅放在铁丝架上，在你把蛋糕从锅里拿出来之前，把蛋糕放凉。把蛋糕从锅里翻出来。当蛋糕完全冷却后，在蛋糕和平底锅的侧面之间放一把黄油刀。把平底锅放在柜台上，在蛋糕上放一个倒置的铁丝架。然后，拿着铁丝架和平底锅，这样你就可以迅速地把蛋糕翻到架子上。慢慢地剥去羊皮纸衬里，然后扔掉。把蛋糕翻过来，切成块供食用。如果你想把蛋糕装饰一下，可以考虑撒糖粉，结霜配上奶油，或者倒个简单的釉就在这上面。

将蛋糕放入密闭的容器中，在室温下保存2天。虽然你可以冷藏蛋糕长达7天，这可以使它干燥。

Answer 3

普通蛋糕的配方就是鸡蛋，低筋面粉，发酵粉，糖和牛奶。把鸡蛋分成蛋黄和蛋清，把蛋清分好三次加糖打发备用，将低筋面粉和蛋黄，糖，牛奶和在一起，再把打发的蛋清拌进去，放进模具，用烤箱烤熟，蛋糕就做好了

Answer 4

轻乳酪蛋糕（最爱的一种蛋糕口感，方子太棒啦）

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪125g 黄油30g

牛奶50g 糖霜35克

草鸡蛋4 柠檬汁或者白醋几滴

低筋粉25g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料

步骤2

奶油奶酪牛奶隔水加热

步骤3

搅拌均匀后加入融化了的黄油，继续搅拌

步骤4

很细腻

步骤5

将蛋黄蛋白分离后，将四个蛋黄分四次加入，每次搅拌均匀后再加下一个

步骤6

筛入低筋粉

步骤7

继续搅拌

步骤8

将蛋白中滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）分三次加入糖霜，打发成湿性状（稍微有点小尖尖）

步骤9

将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿，搅匀

步骤10

然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌

步骤11

搅啊搅

步骤12

非常细腻

步骤13

倒入模具中，我的模具是双面不粘的

步骤14

倒好之后轻轻地震几下，将气泡震出，然后放进170度预热10分钟左右的烤箱，中层，下层烤盘加入适量的水，170度20分钟左右，随时观察上色情况，如果上色太严重可以加盖锡纸，然后切换到140继续烤30分钟，到时间后不要拿出来，在烤箱里闷30分钟

步骤15

完美出炉啦，上色很棒，没有回缩也没有开裂

步骤16

凉后倒出模

步骤17

哈哈，第一次做这个真是相当成功啦

步骤18

切一块来尝尝，啧啧

Answer 5

草莓起司蛋糕
材料：
材料(4吋圆形蛋糕模)、消化饼干100g、夏威夷果15g、无盐奶油40g、奶油乳酪120g、蛋1个优格20g、砂糖35g、新鲜草莓15g、新鲜草莓适量

做法：
1、塔皮夏威夷果仁放入小型搅碎器，套上不锈钢可卸式刀片，再装上搅拌杆启动搅碎。
2、塔皮将消化饼干剥成小片放入继续搅拌。
3、塔皮无盐奶油也跟着放进去搅拌。
4、塔皮只要10秒钟，打开上盖香味扑鼻而来，要多碎就有多碎，但保留一些颗粒口感才好吃！
5、塔皮直接用手或汤匙将饼干压紧，放冰箱冷藏半小时让塔皮更坚固。
6、馅料接着要做草莓起司，很简单，就是将所有食材全部丢到量杯里。
7、馅料每次按压五秒钟，上下移动后再按压，大约5次就完成细致的起司糊，移动不同方位断断续续的搅打，这样可使面糊更均匀。
8、打好的起司蛋糕糊倒入饼干里，烤盘里倒一杯热水，把蛋糕摆中间放入烤箱，用150℃烘烤35分钟。
9、烘烤完毕取出蛋糕，一定要等到冷呵才能脱模，可以挤些奶油摆上草莓装饰就完成了。