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由于小麦是单子叶植物，所以它的种子萌发时所需的营养物质是由胚乳提供的。单子叶植物的子叶的作用是在种子萌发时，将胚乳里的营养物质转动给胚芽、胚轴和胚根。 双子叶植物的种子萌发时的营养物质由子叶提供，所以双子叶植物没有胚乳这个结构。 双子叶植物在自然界的种类很多，如蚕豆、花生、大豆、樱桃、荷花、菊花、西瓜、串红、山桃、南瓜等很多。
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