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因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，所有将红辣椒切片或者切碎，放醋中泡一下即可消减辣味。如果是新鲜辣椒炒菜，可以将辣椒在醋中炒一下，这样放醋还有利于保护辣椒中的维生素C，更利于人体对营养成分的吸收。但辣椒不宜炒制过久，以免营养过分流失。
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找点黄瓜涂成红的···
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