Question

烤肉怎么烤好吃

Answer 1

烧烤如何烤才能更好吃呢？

马上就到了大家期待已久的国庆长假啦，八天的假期大家准备干什么呢？一定会和朋友聚会吧！可是去哪儿吃就是个问题，好吃的饭店人太多，往往得等位。我给大家支一招，不如就和邻居借个铁炉子，邀请朋友们一起来家里烧烤吧！喝酒、撸串、聊天，想玩儿到什么时候就玩儿到什么时候，岂不快哉？

在家烧烤，一不小心就会浓烟滚滚，将聚会现场变成大型灾难现场，掌握一门独一无二的烧烤手艺，就显得尤为重要啦！

首先，你得准备新鲜且丰盛的烧烤食材。肉类可以准备羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、骨肉相连、培根、鹌鹑蛋等等，海鲜类可以准备一些鱿鱼、小龙虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等；健康的蔬菜也不能少呀，你可以准备一些茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等、金针菇；豆制品可以买一些薯粉豆干、干豆腐、豆腐等；还得来点水果解渴吧，买一些香蕉、菠萝、苹果等；如果你还担心朋友吃不饱，可以来一些主食，比如板栗、吐司面包、小馒头等。有了这些丰富又营养的食材，足够款待朋友们啦！

其次呢，烧烤设备得准备齐全。烧烤炉得有，目前家庭式烧烤炉可以分为两种，一种是烧木炭的，一种是电烧烤炉。木炭烧烤炉做出来的烧烤会有烟熏的炭烧香味儿，更加原始一些，口感也更正宗，不过比较费事儿，得控制好炭火的温度，以免烤焦。在烧烤的时候，你需要适时地翻烤食物，让食物受热均匀。如果用电炉子的话，就可以免去这些烦恼，通电，设定好温度，再把串好的烧烤放进烧烤架上，等待“滴！”的一声就好。

烧烤最重要的，就是食物烧制的过程啦！这主要是针对炭火炉子来说的。控制好烧烤的时间很重要。将烤串放在炉子上面，肉串需要正反面都刷上油，但是油不能太多，以免滴到炭火里溅起火花来。刷上油之后要不停地翻动，当看到有油泡翻滚、颜色变白变黄时差不多就可以吃了；如果是鸡翅、鸡腿之类的，在烤之前要先用小刀划几下，烤至金黄即可，对了，边撒调料边上油，会更加入味哦！

如果在烤制的过程中，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉的话只会撕破蛋白质纤维，如果是鱼类就会出现脱皮现象。所以说，控制好烧烤的时间至关重要，时间越长，水分和油脂的流失就越大，口感就会比较干涩。

有一个缓解口感干涩的办法，就是在烧烤的时候适当刷一些烧烤酱，既能增加湿度，也能增加味道。但是不能刷太多，太多会很咸。
在烤肉过程中如果有滴油现象，会产生很高的火焰，烧焦架子上的食物，这时候如果用水喷洒，只会产生烟灰污染物，需要在火中撒些盐。

烧烤的调料也要精心准备，它是影响烧烤口感的第二关键因素。孜然粉当然是必不可少的啦，一般的肉食放了孜然粉之后，鲜味就出来了，肉类本身的荤腥气就会被遮盖掉，口感极佳。其次还可以准备一些烧烤粉，一般超市里都会卖，它是在制作烧烤时添加的一种调料，和咱们一般厨房里用的不太一样，在羊肉、蔬菜、豆制品上撒上烧烤粉，都会让食物更加美味可口；还有一种调料是胡椒粉，白胡椒味道比较烈，黑胡椒味道比较淡，大家可以根据自己的口味进行选择。最后就是辣椒粉啦，爱吃辣的朋友一定不能少了它。

get了以上技能之后，烧烤这项大工程就准备得差不多啦！把家里布置一下，营造出聚会的气氛，然后准备点水果和饮品，就可以上架烤串啦！都说这世间唯爱与美食不可辜负，烧烤就是最接地气的美食啦！快叫上许久不见的朋友，一起轰趴吧

Answer 2

主料：选取肥瘦相间的五花肉或者里脊肉，

辅料：料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、味极鲜酱油、花生油、盐，孜然粉，辣椒粉。

肉串制作：

将五花肉或里脊肉洗净切成适合烧烤的形状，放入盐，料酒，胡椒粉、白糖、十三香、味极鲜酱油、花生油、打入鸡蛋（封住肉中的水分），带上一次性手套快速抓匀，再把葱，姜，蒜、切成细末，洋葱切块状与肉放在一起，进行搅拌腌制，均匀后，即可用保鲜膜进行封存，放入冰箱冷藏二到三个小时，即可取出来进行烤制，

把腌好的肉取出，将提前备好的竹签或者铁签，一串一串的把肉穿好，根据需要来决定每个竹签上面的肉多少，穿好后备用。

烤制中
烤炉烤制：

1、提前准备好烧烤用具，一个烤炉，不用太大，弄个中形的烤炉就可以了，下面有水的免得烤时燃烧滴下的油脂，这样烤出的肉不会有烟熏味。

2，烧烤要用碳来考，市面上的碳有很多种，可以考虑用果树木炭，热量高，燃烧时间长，即卫生也干净一些，烤出来也好吃。

3，在烤肉时要一面一面的烤，不然会影响口感，在烤的过程中，也要刷油，防止会烤焦，然后再加上一些孜然或是辣椒粉之类的调味品，

4、考到八分熟时将肉取出，放在盘子里自然放凉，再撒一点调味品就行。

5，也可以用烤箱烤制，如果用烤箱烤，也可以不穿在签字上，将烤箱烤盘取出，放上一层锡箔纸，把腌好的肉均匀的摆在烤盘里，烤箱提前五分钟预热，调制200度烤制七至八分钟把肉串反过来继续烤七至八分钟即可，

烤肉的蘸料：烧烤最重要的就是调料了，如果调料不好吃，烧烤的肉都毁掉了，一般的调料必备孜然粉，辣椒粉，烧烤酱，叉烧汁，芝麻、蒜蓉、酱等。

烤肉
烤肉烤好了，这样烤出的肉，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，孜然香味浓郁，唇齿留香让人回味无穷。

Answer 3

巴西三角肉

　　主料：排过酸的三角肉2.5KG

　　调料：大盐20g

　　制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

　　步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

　　蒜香牛排

　　主料：排过酸的三角肉2.5KG

　　调料：大盐20g 蒜油60g

　　特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

　　步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

Answer 4

烤肉的肉烤制之前小清洗干净然后切块后放入器皿里面用料汁腌制入味，然后再烤制出来。

Answer 5

烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，鸡蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟就可以上锅炸了，包上生菜就可以吃了。