Question

自制芝麻饼的做法大全

Answer 1

芝麻饼的做法步骤如下：
第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。

Answer 2

手工芝麻饼家常做法如下：
1、将锅洗干净，晾干。将芝麻炒制8分熟出锅。2、把锅放置火上加热，1-2分钟，放糖，均匀搅拌，把糖熬着到肉眼看不到颗粒状将芝麻放置锅内搅拌均匀。关火，出锅。（火不要太大，中火即可。）3、出锅后，倒置案板上，用刀将芝麻团压制均匀，然后擀面杖擀饼，将并擀成薄厚均匀即可，最后用刀将饼切成方块形状就好，放凉后就可吃了。

Answer 3

烙饼想要做到外酥里软层多，和面是关键，制作的时候也不能太着急，我会详细讲解，下面咱们来看步骤吧。

【家常芝麻烙饼】

【所需食材】面粉400g，盐，食用油，芝麻

【制作步骤】

1.首先和面，今天咱们这个烙饼不需要烫面，也不用发面，只用温水就可以，和面的时候加一勺盐，增加面团的筋性，按照一斤面粉六两半的水和面就行了，开始和面面团会比较黏手，我们稍微揉几下就不揉了，让它饧5分钟，手上沾点食用油再揉，这会面团可能还是揉不光滑，我们再让它饧5分钟，然后再揉一次，这样经过反复的揉，面团就会变得有韧劲，也不会粘手了，再松弛5分钟。

2.面团松弛完了之后再放到面板上擀薄，不然面团特别有韧劲很难擀开。擀成厚度大概两毫米的大薄饼，上面涂一层食用油，再撒上一点盐，五香粉，椒盐粉都可以，再撒一层干面粉，面粉和油混合之后，这样等于涂了一层油酥，这样烙出来的饼层次会更丰富。

3.把大饼从一头卷起来，卷的时候可以一边抻长一边卷。

4.卷完之后再揪成大小合适的剂子，剂子立着放，不要躺着放。

5.在机子的一头粘上芝麻，然后按扁，再擀薄，喜欢吃芝麻就两面都沾上点，我只沾了一面。

6.电饼铛预热，刷一层油，把烧饼放进去烙，我只用了底层加热，两面都加热烙出来的饼比较硬。

7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热。

8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。

这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，比买来的还好吃，做法并不难，主要是把面和好就成功一大部分了。

Answer 4

教你做芝麻饼，简单的家常早餐系列，做出来酥脆味美

近来家人都迷上了芝麻饼，但它却融合了芝麻的丰富内涵和香味，美味又养胃，不仅自己喜欢吃，家人和家人的小朋友也喜欢吃。还有就是烧饼，都是在外面买的，但是你真的是自己做的吗？芝麻饼是街头小吃中很受欢迎的一种，现在很多人也把芝麻饼当早餐吃，芝麻饼香可口，香喷喷的芝麻饼和面粉的香味扑面而来，热得粘满了芝麻饼，金黄酥脆，咬一口就能掉一地，出锅就吃，完全保留了芝麻饼的最佳风味。

芝麻饼在大叔家的早餐桌上也会经常出现，外皮酥脆内软，芝麻香浓郁，深受全家人的喜爱。对这一重要的早餐来说，我们不仅要吃，而且要吃得好，这款烧饼就是一个很好的选择，用油少也能让人尽情享用美味，营养又健康，所以我经常会为家人做。假如做多了放凉后，装上保鲜盒里面去，仍然可以保质一段时间，吃起来也不会发硬。
面条/酵母/芝麻酱/芝麻油/香油

首先发好面后，先揉一下面，将面搓成长条，分成几个小面块，将面块擀成方形薄片，再刷点食用油，再撒上少许面粉，将面折成三折，再将面擀成薄片；
用芝麻酱拌匀油和香油，将擀好的面抹上芝麻酱，如有芝麻酱的味道，可多抹些，揉匀后再将面卷起揉匀，切成小段捏住，用掌心压成饼，用擀面杖滚一滚，擀成圆形饼，稍等片刻，使饼稍微醒一下；

最后将芝麻糊放入油锅内，用小火煎至两面发黄，然后将芝麻糊放入锅内，将面条一面翻面，约3~5分钟后再用小火煎至两面金黄即可出锅食用~

香脆可口，简单易学的芝麻饼就做好了，喜欢的话，自己动手试试~
小贴士
北方很多糕点类的做法类似，这道芝麻饼也和以前的肉饼很相似，区别只在于馅的内容不同；
此饼需发面，用面粉和水调和，再加入酵母，并将面团盖好放入发面盆内
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