鳕鱼是什么鱼还有不有其它俗称?
鳕鱼是一种大名鼎鼎的深海鱼,关于它的是是非非特别多。为什么有的鳕鱼就要上百元,有的则只有几十元?什么大西洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼,还有法国银鳕鱼,它们到底有什么区别?怎么辨别出真正的好鳕鱼?
接下来我就给大家讲一讲这些关于鳕鱼的小知识。这三种是真鳕鱼!所谓的“鳕鱼”,指的是鳕形目、鳕科、鳕属的鱼类,从严格意义来说,真正符合这个条件的鳕鱼,只有三种:太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。这三种鳕鱼,是纯正血统的鳕鱼,它们也会被称为“xx真鳕”。大家在选购鳕鱼的时候,可以看一下标签。
这种也算鳕鱼!再来说一说真鳕鱼的近亲——狭鳕鱼,也被称为明太鱼。它同样属于鳕科,也是一种比较优质的鳕鱼。常见的狭鳕鱼,是阿拉斯加狭鳕鱼,它的价格比真鳕鱼便宜一些,不过仍然属于比较昂贵的鱼种。
它不是鳕鱼,但是好鱼!再来说说另一种大名鼎鼎的“鳕鱼”——银鳕鱼。事实上,银鳕鱼并不是鳕鱼。我们俗称的“银鳕鱼”,其实主要是鲉形目的裸盖鱼以及鲈形目的南极犬牙鱼,与“鳕鱼”这种类别是八竿子打不着的。不过,“银鳕鱼”本身就是营养价值非常高的鱼类,其价格甚至比鳕鱼还要贵,可以说是鱼中“贵族”了。
它是“山寨版”,千万别买!最后来说一种非常恶劣的“山寨版”鳕鱼——油鱼。
在一些电商平台或是超市里,能看到标价十几元一斤的“鳕鱼”,这种超低廉的价格实在让人心动。不过,这种鱼千万别买!因为这个价位能买到的所谓“鳕鱼”,肯定是用油鱼仿冒的!切成片或段的油鱼,外形和鳕鱼很像,容易让人混淆。但是,油鱼不但不具备鳕鱼的营养价值,而且会给人体带来很恶劣的影响,那就是腹泻、拉油!这可不是危言耸听。油鱼体内含有巨量蜡酯,达到其体重的20%。这种蜡酯是人体无法吸收的,吃多少拉多少,甚至身体会控制不住,不由自主“屁股漏油”!
怎么分辨油鱼?最简单的分辨方式,就是价格,不论是真鳕鱼、狭鳕鱼还是“银鳕鱼”,它们都是很昂贵的,绝不可能卖到十几元一斤。除了价格之外,还可以看鱼的质感。油鱼含有很多蜡酯,因此鱼肉表面摸起来油腻腻的,有一种蜡质感。而且油鱼肉看起来有些泛黄,不像鳕鱼那样细腻乳白。
看了这么多,是不是感觉头脑都乱了?我来给大家总结一下:真鳕鱼(太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼)、狭鳕鱼(阿拉斯加狭鳕鱼)、银鳕鱼(裸盖鱼、南极犬牙鱼),这三类鱼都是营养价值很高的优质鱼,建议选购。廉价的油鱼是山寨鳕鱼,食用后容易腹泻、拉油,不建议选购!