Question

家庭版烤鱼怎么做呢？

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Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

我来分享一下我做家庭版的烤鱼：

1、我一般会用2斤左右的草鱼，因为草鱼相对来说价格比较便宜，肉质也还可以，下面我来简单的说下步骤。

2、准备配菜

底材的话，黄豆芽、豆腐、黄瓜、豆皮等，这可以根据个人口味去搭配素菜，还可以加鸭血、猪血什么的。

3、制作

第一步，先把鱼洗干净，掏干净内脏，去黑膜，去牙齿。把鱼从肚子里面开到，沿中间的大骨头劈开，不要全部切断，直到鱼可以全部摊开就可以了。

第二步，家庭版的烤鱼的话，我建议还是用油炸，在家里考的话，烟味太重。锅热下大油，油到7成热的时候，下入鱼（鱼要摊开下去炸），炸至金黄就可以了，然后捞出备用。这个用过的油可以留在那，下次炒重口味菜的时候用。

第三步，锅内下底油，下入生姜，大蒜、花椒一大勺的红油豆瓣酱，炒出香味，加入清水。然后调味，鸡精、食盐、胡椒粉、耗油、料酒适量。

第四步，汤开后，下入切好的配菜，开大火烫个三分钟就可以。捞起备用（要准备好一个烤盘，底下可以加热的）。然后把炸好的鱼放入汤中煮个3分钟，平铺到配菜上面。

第五步，在与上面均匀的撒上一层孜然粉，熟芝麻、小葱末。起锅烧油，待到油到了8成热的时候放入辣椒段和花椒，然后快速的起锅把油浇到鱼身上，激发鱼的香味。然后在烤鱼上面放点香菜点缀一下，一道美味的烤鱼就做好了。

提到烤鱼，我们脑海中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

Answer 5

买一条新鲜的草鱼，洗干净后用，撒上盐、胡椒粉、姜，腌制半个小时，把电烤箱提前预热十分钟，然后把温度调高最高，烤十五分钟后刷上油，盘底垫一些洋葱，再烤10分钟。