Question

怎样腌酸菜？





Answer 1

准备食材，白菜和盐，白菜先不着急腌，将白菜放在有阳光的地方晒3-5天，去除白菜多余的水分。锅内烧水放入晾好的白菜焯水2分钟，然后挤干水分，晾凉。然后把白菜挤压码放在缸里，一边码一边撒盐，码一层撒一层，码好后上面压一块洗干净的大石头，4个小时候放入凉白开，水没过白菜，最后撒入一点高度白酒，为了酸菜的口感更好，大约30天左右就能吃了。

Answer 2

1.先把白菜清洗干净，放在太阳底下照射一个小时，2.缸里面放上清水，放上一点食盐，调拌均匀，3.晾晒好的白菜放在缸里面，一层一层的压上，最后压上一块大石头，这样就可以发酵了，大概一个月左右就可以吃了酸菜，就是这样腌制出来的。

Answer 3

盐酸菜最好用陶瓷制品，因为盐酸菜具有腐蚀性，用塑料制品长时间会腐蚀塑料，我们东北一般都用缸来盐酸菜。

Answer 4

一般来说腌酸菜都会用瓦罐或者是瓦缸，这样的酸菜不易跑味儿，不易变质，保存时间长。

Answer 5

1、首先去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。

2、然后将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。

3、最后放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。