胡萝卜牛肉馅饺子如何调馅

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2020-11-20 · TA获得超过1.4万个赞
知道大有可为答主
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其实对于身处北方的一些家庭们来说,饺子应该是再熟悉不够的食物,每天都会去做很多的饺子,因为饺子是他们的主食,而且饺子的做法也是有不同的,下面我们就一起来了解一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法。

主要做法:
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;
2、然后用手揉成软硬适中的面团;
3、这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破;
5、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;
6、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;
9、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
10、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
11、做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,就可以了。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些胡萝卜牛肉馅饺子的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己也是非常喜爱吃饺子的,不妨试一下这种方法。
战火l纷飞
高粉答主

2020-11-20 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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胡萝卜是非常家常的蔬菜,其中的主要营养素是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是脂溶性维生素,所以胡萝卜的合理吃法是用油烹饪或和肉类一起炖煮后再食用,以利于其营养素的吸收。常吃胡萝卜对眼睛有好处,而且可以增强身体的免疫力。胡萝卜除了炒菜、炖肉外,还可以做成鲜美适口的胡萝卜饺子或是松软可口的胡萝卜面包等。牛肉胡萝卜饺子怎么做?介绍胡萝卜饺子的做法。将胡萝卜擦成丝与牛肉馅混合调制,包成美味营养的牛肉胡萝卜饺子。下面就来详细介绍胡萝卜牛肉饺的做法。

原料:
牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料:
葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
做法:
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;
2、然后用手揉成软硬适中的面团;
3、这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破;

5、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;

6、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;

9、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
10、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;

11、做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。
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生活百事咖
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2020-11-20 · 醉心答题,欢迎关注
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牛肉馅、胡萝卜、面粉
配料:
葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油
做法:
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;
2、然后用手揉成软硬适中的面团;
3、这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破;
5、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;
6、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;
9、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
10、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
11、做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,就可以了。
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AA微湖来客
高粉答主

2020-11-20 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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牛肉营养丰富,所含蛋白质,氨基酸能够补充人体需求,提高免疫力增强抗病能力,一年四季均可食用,牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的,牛肉的瘦肉也有很多,做成饺子馅非常的合适,你知道牛肉馅饺子放什么菜好吃吗?大葱牛肉馅、胡萝卜牛肉馅、芹菜牛肉馅都可以,我觉得这三种配菜是最香,有着相辅相成、互为衬托的作用,味道鲜美,咬一口顺着嘴角流汁,香得不得了,吃一次就念念不忘。
用胡萝卜调馅,一般有这两个比例,1、牛肉三萝卜七,叫萝卜牛肉馅,2、牛肉七萝卜三,叫牛肉萝卜馅,显然第二种最好吃,原因很简单,因为肉多,水饺想要好吃,馅料是关键,牛肉馅经过调味加工,滑嫩多汁,不硬不柴,注意搅打肉馅时,要顺时针朝一个方向搅拌,下面具体分享一下牛肉胡萝卜饺子馅的具体做法。
家中也有从事水饺店的,我也经常过去帮忙,发现她家的牛肉萝卜馅水饺,回头客特别多,有人还专门购买生的,回家煮着吃,跟着做了几次,逐渐掌握了方法,肉馅调好后,可放入冰箱冷藏,随用随取,很方便,我回家试了几次,非常成功。
牛肉萝卜馅水饺
食材:牛肉、葱姜、料酒、花椒水
调味:芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅,半碗花椒水,用吃饭的小勺,盛两勺的水,倒在肉里,然后顺时针一个方向搅拌,重复3次,直到水分吸收干净,再加1勺食盐,搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,适量十三香,鸡精,姜末,葱花,顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的胡萝卜碎,分三次加入肉糜里搅拌,记住顺时针,朝着一个方向就对了。(萝卜擦成细丝,用植物油炒熟,切成细末)
4、接着是加入香菇,香菇切成丁,放在碗里,加入热水泡一下,倒掉热水后,再用冷水洗一遍,攥干水分,搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎,搅拌均匀,肉馅就做好了,做这种馅的诀窍就是一个字“搅”,让肉馅完全吸收调味品,然后上劲,就算成功了。
6、这样做的肉馅,包饺子特别好吃,搅打肉馅时,要顺时针朝一个方向搅拌,而且要注意加入调料的顺序,先加盐最好,可使蛋白质属性产生变化,肉黏性变强,肉馅更加饱满有弹性,吃起来全是抱团的,最后一步加芝麻香油,即可开包。
技巧总结
1、花椒水的熬制方法,锅里加入适量清水,放入一小撮花椒,熬开后煮两三分钟,关火晾凉。
2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃,但是未经处理的萝卜,总有股特殊的味道,可以在锅中炒一炒,再切成细末。
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