纯瘦肉怎么做才好吃简单
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用料
后腿肉 2斤
馄饨皮 2斤
盐 一小勺
生抽 一小勺
白胡椒粉 少许
白糖 一小勺
生姜 3片
葱 一根
蒜 一瓣
纯瘦肉版的馄饨饺子的做法
生姜切片3-5片,小葱切段,一瓣大蒜切片放入碗中,加入一碗纯水后,浸泡半小时以上,待用
找了我家先生来剁的后腿肉,因为不吃肥肉,肥肉都是切下来后熬的猪油渣。剁的差不多的时候可以在肉上面均匀的撒点盐后继续剁。
肉剁好后放入大点的碗中,分次加入葱姜蒜水,顺时针不停搅拌到肉上浆。然后依次加入你喜欢的调料:糖、胡椒粉、蚝油、鲜酱油等后继续顺时针搅拌。这时候基础肉馅已经做好。可以用来炸丸子或者肉末炖蛋之类。
这时候的肉馅可以加入你喜欢的蔬菜,虾仁、炒好的鸡蛋之类。继续顺时针搅拌,等全部完工,最后一步就是加入香油、麻油之类,顺时针搅拌,让所有的调味品和肉类全部包裹在里面。这时候可以包馄饨饺子了
馅料里面不放黄酒,黄酒会导致头发酸。纯瘦肉不柴的秘诀就是加葱姜蒜水后顺时针搅拌。
慕立堂
2024-11-26 广告
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馅还有丸子都很好的:做馅:首先呢就是要把肉剁碎啦(其实可以提前一夜把肉放在清水里浸泡 这样会让肉里有些水分 吃起来会有肉汁 但作为一个懒人每次都忽略这步了) 其次呢 放入喜欢的配菜 比如大葱末 或者青菜末等 肉馅里放一些食用油或调料油或香油 这个油可以稍微多放一点 因为瘦肉嘛 没有什么油 多放一点油会很香 再次呢 放一个鸡蛋进去 还有盐 鸡汁或鸡精 一点耗油提鲜 最后呢 顺着一个方向尽情搅拌 至上劲 就是 你拿筷子可以轻松挑起一大坨那种状态 这个过程呢 如果你觉得肉馅还是干可以放一些水或提前准备好的花椒水 尽情搅拌之后就可以包啦 这样做出来的饺子 虽然是用纯瘦肉做的 但很嫩而且多汁。
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