Question

嘉士利早餐饼干怎么做？

Answer 1

故事发生在前几天，到处搜集饼干配方，结果一大多是黄油曲奇类的，成本高不说，味道特重，吃多了不习惯；二植物油类的也放油放的比例和喝油似的，不健康不说，连成型都困难，一擀都散，还容易油水分离。回想起嘉士利早餐饼的味道，朴实，耐吃，还不油腻。也没有配方和过程啊，于是照着迅裂和饼干箱子上的营养成分表猜测呗。蛋白质就当鸡蛋黄，碳水化合物就当面粉，脂肪就当是植物油。按照三倍量做，怕不起泡，还放了泡打粉，小苏打，臭粉；怕不容易成型还放了水。最后成团还有点黏软，没时间冷冻造型，直接用曲奇枪拉出造型。先160度预热后十分钟上色，再120/100度十分钟续烤加烘干，到点后放烤箱内不拿出来，到常温附近再拿出来，这些过程都是为了烘干!
用料
鸡蛋 蛋黄1个
植物油 51克
面粉低筋 230克
奶粉 10克
白糖 80克
水 60克
泡打粉 1克
小苏打 2克
臭粉 2克
香草精 2滴
按嘉士利早餐饼干比例做成了低油老式大饼干的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1

水，油，蛋黄，白糖，香草精放入厨亩盯师机用3-4档打到颜色均匀，看起来顺滑的状态。

步骤 2
把低筋面粉（我用60克玉米淀粉加河套雪花粉替的），奶粉，小苏打，泡打粉，臭粉搅拌均匀后，筛入液体。并翻拌，不要画圈搅拌防止出面筋，面团变得均匀细腻无白粉无颗粒为止。

步骤 3
由于面团还有点黏软，应该放冰箱里冻硬点再擀平造型，同时也证明水多了，但是我哪能等啊，直接用曲奇枪打出图案。

步骤 4

烤箱预源宏热160度后烤十分钟，然后120/100度低温烘烤10分钟，完成后不要取出，放烤箱内直到温度不烫手时取出，意在烘干。

步骤 5
出来滴样子，基本干透。

步骤 6

可能因为太厚，也可能发泡的东西放太多了，也可能面粉筋性大，最后成品口感硬，泡大，但味道已经和早餐饼干近似，不油不腻。

Answer 2

我要开动了 早上刷朋友圈时看到一位朋友晒他家早餐店里卖的南瓜饼，我就按耐不住了，我附近早餐店又没得卖，爬起床就直奔楼下卖菜的地方买了南瓜，超市里买了早餐饼，赶紧做起来～谁让我超级喜欢南瓜饼的呢
口感：外面饼干的嘎嘣脆，里面南瓜的软糯香甜～一个两三口就下肚，两个就饱卜者了，超满足
材料：去皮南瓜200克、糯米粉210克、糖40克(根据南瓜甜度增减)、食用油适量、早餐饼干一袋(最普通透明长卷的早餐饼，一般超市都有卖，评论里再问这个问题不在回复，都不仔细看我写的字)，此方为13个量
教程：
1，将南瓜切薄片，放入锅中隔水蒸熟，蒸熟的南瓜用漏网沥干水份
2，南瓜加入白糖用勺子将南瓜捣成泥，加入糯米粉拌匀至无干粉的面团
3，取一小块面团按压在早餐饼干上，然后再盖上一层饼干，裹上白芝麻
4，锅中倒入油烧至七八层热时（南瓜饼下锅立马有泡泡为油温够了）放入南瓜饼炸，每隔一分钟翻个面，记得小火，全程最小火……待两面都炸金黄色即可
小贴士：🔥南瓜吸水性不同，如果太湿了，可以增加10克糯米粉
1，只要誉嫌是无色无味的食用油都可以
2，油要没过南瓜饼，不能低于南瓜饼，否则就不是炸，而是煎了，那样容易庆弊手受热不均匀而导致煎糊了
3，判断南瓜饼有没有熟，可以先捞起一块用筷子扎个洞看一下内部南瓜情况