Question

青岛人每天爱吃的家常菜有哪些？

Answer 1

咸鲜为主，
火候精湛，
是青岛的味道。
而作为青岛人，
你家饭桌上有这些家常菜吗？
1大虾烧白菜
以青岛大虾和胶州大白菜为主料，是青岛极具地方风味的一道菜品。

原料：大虾、大白菜、葱姜、糖、酱油、料酒。
制作工艺：
1.大虾从背部开刀去除沙线，大白菜用手撕成块；
2.虾油或色拉油爆香葱姜，下大虾炒至微变色喷料酒，加盐；
3.待虾炒出虾脑里的油，放入白菜叶，少许酱油和糖，慢火烧至汤汁较少即可。
2酸辣鱼丸
清淡的原汤保证了鱼丸的鲜味，虽然雨丸有弹性很好吃，但千万别忘了品尝鲜汤。

原料：鲅鱼、肥肉、鸡蛋、花椒、小葱、盐味精、料酒、花生油、水。
制作工艺：
1.冷冻鲅鱼室温解冻至不软也不硬；
2.横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处，纵切一刀；
3.翻过鱼身，用同样的方法片下另一片鱼肉；
4.摘去两片鱼肉上的鱼内脏，冲洗干净；
5.鱼皮向内，对折鱼肉，从中间手撕下鱼皮；
6.鱼皮上粘连的少部分鱼肉可以用刀刮净；
7.添加猪肥肉馅，一起剁成细茸；
8.中间可分次添加花椒水（温水泡花椒20分钟），继续剁至鱼茸细腻状；
7.馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲，最后添加小葱碎拌匀；
8.把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中；
9.起火，烧开，继续煮小会儿；
10.汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐（少量）和味精，把煮滚的鱼丸和鱼汤倒入，趁热食用。
3葱拌八带
“葱拌八带”是青岛市民居家待客的常用菜品，也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。

原料：八带、葱、酱油、盐（少量）、味精、还有（白糖）。
制作工艺：
1.将八带去牙、眼和内脏，洗净；
2.葱切成细条；
3.准备调味料：酱油、盐（少量）、味精、还有（白糖）；
4.八带切段，放入开水中焯熟（注意焯的时间不宜过长）；
5.焯熟的八带放入碗中凉透后，加酱油、少许盐、糖、味精，均匀调拌；
6.切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可。
4辣炒蛤蜊
刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有味道。青岛美食的名片。青岛人的最爱，不吃蛤蜊不算来过青岛。

原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

制作工艺：
1.花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2.丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
3.丝瓜切成大片。
4.中火烧热锅中的油。
5.待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。
5原壳鲍鱼
烹制过程保持了鲍鱼本身的鲜美味道，需用刀叉细品方能品出其中精妙。

原料：本地活鲍鱼10头、菜心、清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉。

制作工艺：
1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成

Answer 2

一、肉末海参
肉末海参可是一道青岛名菜，属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉末的香味又保持了海参的鲜味。因此它是青岛家喻户晓的秋冬滋补佳品，通常婚宴上的海参，都是肉末海参的做法。二、原壳鲍鱼
原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的汉族传统名菜。是一道以带壳鲜鲍鱼、偏口鱼肉、火腿肉、冬笋、熟青豆为原料的海鲜料理。将鲍鱼肉煮熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。

Answer 3

辣炒花蛤，大虾，扇贝等等，脂渣。不解释了～

流亭猪蹄，本人最爱。

鲅鱼水饺，当地做的比到处开连锁的船歌好吃多了。

海鲜疙瘩汤…

Answer 4

每个人的口味都不同，青岛人爱吃的家常菜，一般都比较的清淡，跟海鲜有关。

Answer 5

家常菜以海鲜为主。比较喜欢的家常菜是家常炖杂鱼！

去码头买来比较新鲜的各种小海鱼：小黄花 小鲳鱼 小黑头 红娘子等 不加提鲜的调料，只需要加清水 醋少许 葱姜 炖就行 美味呀！