Question

蟹味菇要煮多久才熟?

Answer 1

蟹味菇焯水后，煮20分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：牛骨400g、蟹味菇100g、白玉菇100g、杏鲍菇200g、枸杞10g、生姜一小块、料酒适量、食盐适量。

制作步骤：

1、鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。

2、清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。

3、汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。

4、在煲汤底的同时，处理鲜菌：将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。

5、用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。

6、待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。

7、最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。

8、用食盐调味后即可盛起享用。

相关信息：

蟹味菇（学名：Hyjpsizygus marmoreus (Peck) H.E. Bigelow）离褶伞科玉蕈属真菌。菌盖肉质，初为半球形、灰褐色，盖中央色稍深，有网状龟裂纹，边缘光滑。菌肉淡白色。菌柄白色，空心，骨质脆，中下部膨大。孢子无色，卵形有喙，表面光滑，无纹饰。

蟹味菇原产于寒温带的山毛榉等阔叶林区，多在秋季发生。蟹味菇自然分布在北半球温带地区，包括北美、欧洲、西伯利亚、日本等地。