Question

做鱼有多少种有多少种做法

Answer 1

红烧鱼

备料：活鱼，葱，姜，蒜，香菜，番茄，小米红椒，食用油，盐，酱油，料酒。
步骤1. 把葱，姜，蒜，香菜切末。番茄洗干净切丁。将鱼宰杀，清洗干净。然后在鱼身两面分别划上几刀，这样做的目的是为了后续更加入味。然后控干鱼身上的水分，备用。
步骤2. 热锅倒油，加少许盐，把盐炒开。然后将鱼放进锅里煎。锅里的鱼煎得差不多的时候，将鱼翻面继续煎。（在煎两面鱼时要不停的摆动锅里的油，目的是让鱼更均匀的煎炸到）当鱼煎的两面金黄时捞出备用。
步骤3. 在干净的锅中加入食用油，烧热。并加入蒜姜末，辣椒段，爆炒出香味来。再将番茄丁放入锅中炒出汁。这时加一碗水在锅中。并倒入酱油，料酒，盐，翻炒均匀，开大火烧滚汤汁。
步骤4. 汤汁烧滚之后将鱼放入，用勺子，将汤汁均匀的淋在鱼身上。盖上盖子焖5分钟。时间到了之后将鱼捞出，放入盘中淋上汤汁并把葱花香叶洒在鱼身上。
铁锅熬杂鱼

备料：小黄鱼，平鱼，花椒，油，料酒，酱油，盐，白糖，葱，姜，香叶，香油，高汤。
步骤1. 将鱼洗干净，取干净的锅，放入油烧热。放入花椒炒出香味来。把花椒捞出，花椒油备用。
步骤2. 在小铁锅中放入花椒油。将洗好的鱼放入小铁锅中煎。在高汤里，加入料酒，盐，白糖，酱油。调好之后倒入小铁锅中。撒上葱姜丝，烧开锅。用小火慢熬至入味。入味之后开大火收汤。撒上香菜末，淋上香油就可以吃了。
炖鲤鱼

备料：新鲜鲤鱼，胡椒粉，料酒，有剁椒酱，葱，姜，蒜，盐，生抽，红椒。
步骤1. 鱼清洗干净，两面打上花刀。把鱼放在碗中，加入胡椒粉，料酒腌制一会儿。热锅烧油。放入葱，姜，蒜，剁椒酱，翻炒出香味来。再加一点水炒一会儿。再放入一大碗水。盐，生抽，烧开。
步骤2. 将鱼放入锅中。用勺子，把鱼汤不停的浇在鱼身上。半小时后就可以出锅了。撒上葱丝红椒丝。这样就完成了。
酸辣鱼

备料：新鲜的鱼，辣椒，番茄，姜，蒜，酱油。
步骤1.鱼 清洗干净，将鱼的两面用刀划开，撒上盐腌制一会儿。并将辣椒，番茄切成丁。蒜拍碎，葱切丝。
步骤2. 热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。再在锅中放入辣椒，蒜，姜丝，翻炒一会儿再加入番茄。炒一会儿之后放入酱油。
步骤3. 将于放入锅中料汁上，加入料酒煮一会儿。再加入适量的清水，开火煮把鱼两面都煮均匀，这样才能更好的入味。将鱼盛出，这样就完成了。
豆瓣鱼

备料：白糖，醋，盐，胡椒粉，地瓜粉，油，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，生粉水。
步骤1. 将佐料处理准备。将鱼清洗干净，鱼头鱼尾切下，将鱼身切段用胡椒粉，盐腌制10分钟。再裹上地瓜粉，等三分钟。让地瓜粉充分附在鱼身上。
步骤2. 热锅下油 ，将鱼段放入锅中炸至金黄。在一个干净的锅中加入适量的油，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。再加入葱姜蒜末，炒出香味来。将白糖，醋，盐，鱼身段加入。小伙煮5分钟，把汤汁煮浓稠。带箱身份勾芡，后出锅，撒上葱花。这样就完成了。

蒸鱼

蒸鱼时，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

鱼汤

熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。

Answer 2

很多吧，蒸鱼，炒，还有炸鱼，炖鱼啊，太多了吧

Answer 3

除了世界上已知鱼的种类，还加上一种:咸鱼。