Question

怎样蒸做简单枣花馍

Answer 1

怎样蒸做简单枣花馍？可以这样做，先准备南瓜1个，六颗红枣，面粉50g，水适量糖10g，酵母2g
方法/步骤分步阅读
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将南瓜去皮清洗干净切小块。上锅蒸熟，用筷子很容易就戳进去说明已蒸熟。料理机榨成南瓜泥，也可以手动压制成泥状。
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普通面粉里加入白糖和酵母。把面粉、白糖和酵母搅拌均匀，南瓜泥稍微晾凉倒入混合后的面粉里。先把面粉搅拌成絮状，根据南瓜含水量再酌情加水揉面。反复揉搓把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放到温暖处等待发酵。发酵好的面团手指蘸干面粉戳孔无回缩。
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面布上撒少许干面粉，拿出发酵好的面团（面团内部成蜂窝状说明发酵成功）再次把面团揉光滑进行排气，并把面团分成大、中、小三份面团。大份面团制作：取大份面团（约230克）用擀面杖擀成直径约23CM厚度约为3㎜的圆面片。为了面片更圆可取家中普通8寸圆盘为模具，切去多余部分。切割出圆形面片。用刀把圆面片边缘均匀切若干小份。
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再用手把每三份捏在一起成为一个小花瓣，以此类推全部完成。笼屉上涂抹少许油，把制作完成的花枣馍底部提前放在上面待用。中份面团制作：再取中份面团均匀切成8等份面剂子（约17克／份），然后搓成约为10CM长条，用筷子从中间轻轻压一条直线。
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用面条将红枣包住，将两头捏紧，一个花瓣就制作完成。同样的方法制作八个相同大小的花瓣，依次摆放在之前做好的枣花馍底部上，中间部位再放上三颗红枣填满。
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小份面团制作：取小份面团然后均匀分成三等份（25克／份）。再分别搓成长约20CM长条。三根面条分别首尾连接排在一起，（接口部分朝内）中间放上两颗红枣。用筷子从中间部位夹紧，这样顶部六瓣花馍也制作完成。制作好的六瓣花馍依次放在上边。在花瓣中心再放上一颗红枣。枣花馍全部制作完成。
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冷水上锅蒸大约10分钟左右关火，再焖3-5分钟揭开锅盖即可。