Question

猪肉木耳韭菜可以一块包饺子吗

Answer 1

猪肉木耳九菜可以在一起包饺子，而且这些是很常见的食材，没有相克的成分。下面来看看这道饺子的做法。

主料：九菜500克、精肉300克，木耳碎适量。配料：姜5克

调料：酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克、植物油50克

面皮：面粉500克、清水250-270克、盐2克、蛋清1个

制作过程

1、选用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一较大碗内。切入极细的姜末5克，调入酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克，加入木耳碎反复翻拌均匀，腌渍1-2小时，去腥提鲜、腌渍入味。

2、根据自家面粉的筋道，和面盆内倒入清水250-270克，调入盐2克、蛋清1个，搅打成均匀的蛋水液。称入面粉500克，和成均匀细腻的面团。先不着急使用，和面盆表面盖严保鲜膜，室温醒面30分钟。

3、九菜500克，择净后清洗干净，晾干表面水分，切成细九菜末，放入拌馅盆内。调入植物油50克，翻拌均匀。这样就在九菜末表面形成了一层保护层，最大程度防止九菜渗水。

4、等面团差不多醒发好了，这时再把腌渍好的肉丁调入九菜末内，翻拌均匀。

5、把面团再次揉面至细腻状态，擀出薄弹透明的水饺皮，包入适量九菜肉丁馅料，把所有水饺包好。

6、锅内倒入适量清水，烧沸后把水饺煮三次开锅，鼓起水饺肚，漂浮起来，水饺就煮好了。

烹饪小贴士

1、肉丁切好之后，要提前调入各种调料，进行腌渍入味，让肉丁把各种味道吸收进肉丁内部才行。切好的九菜末，用植物油拌匀，这样可以最大程度防止九菜渗水，又称为“油拌馅”。

2、九菜特别容易出水，除了预先要“油拌馅”，腌渍好的肉丁一定要包水饺前才与九菜馅混合，也是防止九菜出水最重要的一步。

Answer 2

　　韭菜和木耳还有猪肉，包饺子不会中毒。做法如下：

　　主料：猪肉末（肥瘦比例3：7）300g，韭菜100g，木耳200g，鸡蛋1个，饺子皮500g
　　辅料：盐1小勺，料酒2瓶盖，酱油1勺
　　步骤：
　　1. 把所有调料倒入猪肉末里，打入鸡蛋拌匀，腌制30分钟。
　　2. 接着就是包啦，包法随意，记住在饺子皮边缘抹点水就好，这样才能粘着，煮的时候不散开。
　　3. 锅内水开后，放入饺子，煮至饺子全部浮起即可，若担心不熟可以加些水继续煮至沸腾。
　　4. 沾陈醋或酱油都好吃。