Question

买排骨时，如何区分“前排”和“后排”？





Answer 1

引言：猪肉在大家的餐桌上还是经常会被发现的，很多人在买肉吃时，也喜欢买质量比较好的部位，这样煮出来的肉才会更香，吃起来也会更舒服。例如有的人在买排骨时会更倾向于选择“前排”，而很少会选择“后排“，但是有很多人也会很困扰，该如何区分“前排”和“后排”呢？

一、观察肉的颜色

猪身上的部位有很多，但是有的部位的肉吃起来口感会非常的好，例如前排的肉就比后排的要好一些，大家想要买前排的话，一定要在买肉的时候格外注意，最好是购买颜色比较新鲜一点的，呈血红色的那一种才是前排，因为这种肉它离猪的心脏和脖子都非常的近，因此毛细血管会比较多，所以会让前排猪肉的颜色相较于后排来说更鲜艳。而后排的颜色就相对比较暗沉一些，所以如果想要购买的话，不妨拿两块肉相互比较一下。

二、骨头的大小

猪肉前排的形状是比较扁的，而且排列的也不是很均匀，没有后排的肋骨长，而且后排的形状大多都比较平整，他的骨头没有凸出来的，所以会显得很短且比较均匀。所以大家在购买排骨时，可以多观察一下排骨骨头的形状以及长短也能比较容易就能分辨出来。

三、肉质的选择

猪前排的肉质会比较均匀，肥瘦都差不多，不会出现一块肥肉一块肌肉，而猪后排它的脂肪就比较多，而且和瘦肉也是分开的，白色和红色用眼睛也很清楚就能观察到，对于那些白色脂肪和红色瘦肉互相分开的，那一定是猪后排。通常大家在买排骨的时候都是更倾向于前排的，因为肉质会非常的鲜嫩，肥瘦相间吃起来也不会太油腻，后排吃起来的体验就不是很好，瘦肉非常塞牙，肥肉也非常油腻。

Answer 2

要看它们的外观形状，前排的脆骨是比较多的，而且肉比较少，但是非常的鲜嫩。猪后排肥肉比较少，而瘦肉是比较多的，肉质更加的紧实，会更加的有嚼劲。

Answer 3

一般价格是完全不一样的，然后颜色也是完全不一样的，一般前排的颜色比较深，后排的颜色比较浅，还有就是前排的肉会比后排的肉更老一些，摸起来比较硬。

Answer 4

买排骨的时候我们可以去观察，如果看起来非常漂亮的排骨就是中排，颜色最深的就是前排，最软的就是后排，这样就可以区分出来了。

Answer 5

我觉得可以从色泽以及形状来区分，区分的方法也是非常简单的，特别的好区分。