Question

羊肉汤怎么做汤才白？

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Answer 1

首先感谢有机会回答这个问题，希望我的回答能够对大家有所帮助！

怎么熬羊肉汤才白这个问题，其实还是非常简单的。今天我就以我的经验来解答这个问题。关于羊肉汤如何做才能变白，我们在饭店或羊汤管看到的羊汤颜色都是非常白，非常好看的，那究竟怎么做呢？长时间炖煮，还是加些东西呢？

在家里我们怎么能把要肉汤做的又白又亮呢？快来看看吧。

下面简单介绍一下个人用过的方法：

首先，将羊肉焯水后，用油煸炒一下，炒香后加热水煮汤，颜色就会鲜亮很多，有条件的情况下，煮的时候可以同时加点羊骨头，提前将羊骨头敲开，这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了，经过时间熬煮，汤就变得更加白亮了。

还有一种方法，为了煮出亮白的羊汤，可以在羊肉下锅的时候加点牛奶，这样煮好的汤颜色奶白，味道鲜美，还有微微的奶香味儿。

还有的，有椰浆的可以倒入一些椰浆，之前见过有人直接用鲜椰子汁炖煮羊肉的，不用水，这样效果更明显。

最后还有我觉得特别好的方法，那就是鱼，我们看“鲜”字，写法就是左边有鱼，右边是羊，这说明什么？

说明很早以前我们古人就知道了鱼和羊放在一起炖就是鲜。

方法很简单，选中等大小的鲫鱼，处理干净后先下锅用油煎，煎至两面金黄后加入清水，开大火烧开后，用铲子将鱼捣碎，转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出，这时汤就很白了，此时将焯过水的羊肉加入，中小火熬煮至完成，此时的羊肉汤颜色白亮，味道鲜美，两者碰撞在一起，还能去掉腥膻之味，喝上一碗，滋补又健康！

Answer 2

熬羊肉汤前，先将羊肉和骨头全部洗干净，先用冰水浸泡15分钟，然后把羊肉和骨头全部放入锅中，再倒入新的冰水熬制，注意在熬羊汤的时候放一点羊蹄筋，这样熬出来的汤更白 。

Answer 3

第一步，家里制作的时候想在节约成本的同时，还要熬出奶白鲜香的羊汤，羊肉的选择是非常重要的一部分，如果羊肉太瘦没有油脂，寡淡不好喝，羊肉太肥就会太油腻，我一般都会选择肥瘦相间的羊排，我们在熬羊汤的时候，一斤羊排配上二斤羊骨，这样汤不仅鲜为美，并且在市场上购买也就三十块钱左右第二步，我们做羊汤的时候都会选择用沸水的方法来激发出香味，我平时制作的时候都是用冷水浸泡的方法来代替，我觉得这样可以去除腥味和杂质的同时又能保证羊肉鲜嫩的口感，将羊肉和羊骨浸泡在凉水中搅动，只要等血水都浸泡出来，捞出备用即可

Answer 4

羊肉汤想要纯白色泽，可以用羊脊骨或羊腿骨来熬制，这些部位的肉油脂丰富，富含胶原蛋白，熬出来的汤纯白浓香，营养丰富。