Question

羊蝎子的做法？

Answer 1

用料

主料；羊蝎子750克、大葱一段、山药300克。

辅料；酱油15毫升、特级原汁酱油15毫升、清水足量。

红焖羊蝎子的做法

1、准备食材，羊蝎子提前用清水浸泡去掉血水。

2、羊蝎子入温水中焯水，煮出浮沫捞出。

3、另起砂锅，放入焯水后的羊蝎子，放入葱段，放入淡盐酱油。

4、放入原汁酱油。

5、加入清水。

6、大火烧开，转中小火炖30分钟，放入去皮切滚刀块的山药，继续炖20分钟。

7、炖至羊蝎子肉、山药软烂即可，根据自己的口味适当的添加盐。

8、红焖羊蝎子成品图。

Answer 2

羊蝎子的做法

食材

羊蝎子 两斤

清水 适量

食盐 15克

油 适量

料酒 10克

花椒 适量

桑叶 少许

红辣椒 少许

大料 适量

蒜瓣 少量

味精 5克

胡椒粉 10克

姜片 少许

方法/步骤

从市场上买来新鲜羊脊，要注重挑选肉质，红白色均匀渗透那种。切成若干块羊脊块。



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在一口锅倒些许清水，再加入料酒，大块生姜片，将羊肉放里面，微泡几分钟，这步主要用作去膻。



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所需的配料也是比较丰富的：几片桑叶，红尖椒段，八角一到两个，花椒捏一指，蒜瓣等全部合在一起，准备下锅使用。

打开中火，锅里油冒白气热后，把刚才所备置的配料全部搁置炒锅，微微翻炒出味。（不要过度炒，保留原香）



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羊蝎子放入锅中，油煎稍微变色，料香味进入羊肉中，然后出锅准备来炖。



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炖锅中倒入大半锅清水，水热后，放入味精，盐，少许胡椒粉，麻油也可以来一点，增添汤香。羊蝎子搁入汤里，中火慢炖25分钟就差不多了。

捞出来，瞧这松嫩的羊肉，还有热乎乎的美汤，口水流下来了。



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Answer 3