Question

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩呢？

Answer 1

烧鸡块好吃又嫩的做法如下：
1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。
2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。
3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。

Answer 2

主料：鸡腿5只。

辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。

红烧鸡块的做法：

1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。

2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。

3、锅里热油煸香姜片。

4、放鸡块煸炒30秒左右。

5、放冰糖，1勺老抽上色。

6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。

7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。

8、收汁出锅。

9、成品。

Answer 3

红烧鸡块这么做，鸡肉又嫩又香，好吃又下饭

我们需要的食材有

三黄鸡1只

葱、菱、蒜各10克

白糖10克、辣椒、花椒、八角、香料适量

盐8克、料酒、酱油各10克

首先将鸡肉切成小块

在水中清洗一下

葱切段、姜和蒜切片

在锅中加入清水

将鸡块冷水下锅焯一下

水开后撇去浮沫

2分钟后盛出,清洗干净

在锅中放入少许油

油热后放入辣椒、花椒、八角、香料爆香

之后加入葱姜蒜炒出香味

再加入鸡块翻炒一下

然后放入料酒、酱油翻炒均匀

再加入白糖、盐大火翻炒

翻炒均匀后加入清水

没过鸡块即可

转中火慢炖30分钟

30分钟后转大火收汁

然后就可以盛出开吃了

这样做出来的鸡肉

肉质细嫩、营养丰富

鲜香可口,特别下饭

既省时又省力,新手也能学会

喜欢的朋友们赶快试试吧

Answer 4

红烧鸡块的美味秘诀：香嫩多汁，回味无穷
谈到红烧鸡块，它那香嫩多汁的口感和浓郁的酱汁总是让人垂涎三尺。想要做出色香味俱全的红烧鸡块，需要掌握一些关键技巧。本文将深入探讨红烧鸡块的制作秘诀，从选材到调味，为您提供一份详细的指南，让您在家也能轻松烹制出令人赞叹的美味佳肴。
选材和处理
红烧鸡块的美味基础在于食材的品质。选择新鲜的鸡腿肉，将其切成大小适中的块状。切鸡块时，不要将鸡骨斩断，否则在烹饪过程中容易散架。切好的鸡块要用清水冲洗干净，沥干水分备用。
腌制入味
腌制是红烧鸡块的关键步骤之一。加入适量的老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末和五香粉，充分搅拌均匀，使鸡块充分吸收酱汁的滋味。腌制时间一般为30分钟左右，时间越长，味道越浓郁。
煸炒上色
腌制好后的鸡块需要进行煸炒，这一步不仅可以锁住鸡肉的鲜味，还可以让鸡肉表面上色。锅中倒入少许油，放入鸡块大火翻炒至表面微黄。煸炒过程中加入冰糖或白砂糖，炒出糖色，为红烧鸡块增添诱人的色泽。
加入配料和调味
煸炒上色后，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮等香料，爆出香味。接着，倒入准备好的红烧酱汁，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮。红烧酱汁可以根据个人口味偏好调制，一般由老抽、生抽、料酒、糖、醋等调味品组成。
焖煮收汁
焖煮的过程中，需要不时翻动鸡块，防止粘锅。当鸡肉基本熟透时，开启大火收汁。这一步很重要，可以让酱汁浓稠入味，裹在鸡块上形成诱人的光泽。收汁过程中，可以适当加入一些水淀粉，让酱汁更加粘稠。
出锅装盘
汁收好后，即可出锅装盘。红烧鸡块可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。撒上一些葱花或香菜，增添色香味，一道香嫩多汁、色泽诱人的红烧鸡块就大功告成了。
烹饪小贴士
为了让鸡块更加嫩滑，可以在腌制时加入少许嫩肉粉或蛋白。
焖煮的时间根据鸡块的大小而定，一般中小火焖煮30-40分钟即可。
喜欢软烂口感的朋友可以延长焖煮时间，但要注意避免煮过头，以免鸡肉变柴。
调制红烧酱汁时，可以根据个人口味调整酱油、糖和醋的比例。
如果没有红烧酱汁，可以用番茄沙司或甜面酱代替。