Question

骨头汤怎么炖好喝又营养滋补？

Answer 1

　1.制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。
　　2.在烧制中途忌加水。
　　3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。
　　4.忌早加酱油，以免汤味变酸。
　　5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。
　　6.忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。
　　煮骨头汤的时间
　　这个其实是要分类的，要根据实际食材决定的。比如，猪骨头，一般在水烧开后转小火熬两小时以上，四小时为最佳，熬出来的汤很滋补，但是骨头一般也就是剃剃表面。如果想要连带着吃骨头又喝汤的话，两个小时足够了。如果是牛骨头熬汤，最好3小时。牛骨里有更丰富的钙质和营养，多熬多补。建议先像一般做肉类时候那样，冷水开煮，煮至水微微泛花救捞出来，再拿去熬汤。

Answer 2

骨头清炖好喝。

以下是清炖羊骨汤：

准备用料：羊骨架2600g、水适量、盐适量、香菜5g、葱花5g。

1、羊骨架放开水中淖烫。

2、捞出清洗控水。

3、锅内坐水下淖烫好的羊骨架。

4、大火烧开。

5、撇去浮沫，转小火炖煮。

6、汤汁亮白，羊骨架炖熟，加盐调味。

7、取婉1只，加葱花、香菜。

8、盛入羊骨汤，美美食用。

Answer 3

其实所谓的各种靓汤，营养不在汤里，在食物。喝汤只有油脂和好喝。要营养就吃里面的食材