鸡的做法有哪些?

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小熊玩科技gj
高能答主

2021-02-14 · 世界很大,慢慢探索
知道大有可为答主
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做法有:大盘鸡、白斩鸡、干炸鸡、沸油鸡等,以白斩鸡为例,做法如下:

准备材料:文昌鸡1只、植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣。

1、把鸡处理干净,去掉鸡爪,如下图所示:

2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开,如下图所示:

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时,如下图所示:

4、浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒,如下图所示:

5、热锅放一大勺油烧至冒烟,如下图所示:

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀,如下图所示:

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中,如下图所示:

8、鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失,如下图所示:

9、最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁,如下图所示:

黑旋风不黑
高粉答主

2021-02-14 · 世界那么大,我想出去看一看。
黑旋风不黑
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客家咸鸡的做法:

主料:嫩鸡600g

辅料:芝麻油适量、盐适量、沙姜15g。


1、这种是沙姜,取15克左右去皮切碎。

2、用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀,用保鲜膜包起来腌24小时左右,中途翻几次。

3、锅中放水,水开后,把腌好的鸡放蒸笼上,蒸15分钟左右。

4、蒸好的鸡用冷水冲洗去沙姜,全身抹芝麻油。

5、待鸡温热时把鸡斩块。

6、排好摆盘。

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