绿豆为什么会发绿或发红？
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绿豆发芽之所以变绿，变红，是因为被水泡的时间长，一旦拿出来会与氧接触而造成一系列化学反应，所以现在变红变绿。
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因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮。这些类黄酮经过熬煮，会溶解到汤里，可是这种多酚类物质在氧气的作用下，非常容易氧化变红。
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绿豆为什么会发绿或发红呢？绿豆都是绿的，没有红的。红的是红豆。绿豆能清热解毒。红豆能织补养生。
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绿豆汤有绿色和红色两种的 想煮绿的： 1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和豆沙 想煮红的： 1、凉水放绿豆开火 2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟 3、开锅的过程中加入一碗凉水 4、煮好的绿豆汤慢慢变凉 5、滤除豆皮和豆沙
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发绿的是绿豆，发红的是红豆
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