刚买回来的牛肉需要浸泡多久
刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。
将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。
如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后，颜色会变浅，有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出来。
值得注意的是，刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中，常温水浸泡牛肉最为适宜。
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
参考资料来源：百度百科-牛肉
用水洗过的牛肉直接炒点盐腌，步骤：牛肉改刀切条状，大概四两左右一条，盐放锅里加点十三香炒至微黄，放凉后均匀的涂抹在牛肉上，一斤牛肉三到四钱左右的盐，腌个三五天，期间上翻下翻一两次，让牛肉盐分腌制均匀，然后用粽绳穿出晾干水分用木屑熏干，可以吃一年不坏
洗过水的牛肉你先把吸干水分切记一定要吸干了水分要不然留下水给更多细菌繁殖创造了条件！然后用盐涂抹一遍，最后用保鲜膜包裹好后放到冰箱冷藏，这样虽然能保存几天不变质变味，但是也要注意观察肉的颜色，问一下肉的气味等！
刚买回的鲜畜肉用浸过食用醋的温布包裹起来，可保鲜一昼夜不变质，把调好的芥末面和鲜畜肉放在盘子里，然后连盘子置于密封的容器内(如高压钢)，可保存整日不变质。把鲜畜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜2-3天。
将畜肉切成大小均匀的长条块或方块，在畜肉表面涂上少许蜂蜜，再用绳子把畜肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。把畜肉切成1厘米厚的片，放入沸水中焯烫一下，捞出晾凉后涂上少许精盐，装入容器内，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存一星期左右。将鲜畜肉收拾干净，放入高压锅中，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存2天不变质。将鲜畜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间不变质。
另外教大家一招如何识别注水肉。一般新鲜畜肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干，不粘手，而注水肉表面有水淋淋亮光。割下一块肉放盘子里，稍等片刻就会有水分渗出来。
让牛肉变得更好的方法：
1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
5.牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
