Question

剁辣椒的制作方法

Answer 1

原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样

Answer 2

准备的食材：红辣椒，大蒜，生姜，食盐，白酒。

制作方法：

首先将买回来的红辣椒刚到清水里面浸泡一会，因为辣椒的表面难免会有一些灰尘和农药残留，所以想要吃的健康一定要将食材清理干净，趁着浸泡的这段时间咱们可以把大蒜去皮切好碎末，生姜切成碎末放到碗中备用，要是家里比较喜欢吃生姜和大蒜的话，这里的量就可以多放点，在辣椒里面加入适量的生姜和大蒜主要是为了调味，并且这两个食材都有开胃消食的作用，所以多吃也是有利于身体健康的。

接着将浸泡好的红辣椒用刀去尾，全部捞出沥干水分，这里也是需要画上的一个重点，腌制剁辣椒的过程中千万不要沾上水分，这样就会影响到剁辣椒的口感，还会让坛子里面生花，然后再把剁辣椒放到砧板上剁成碎末，要是辣椒的制作量大的话，一定要记得戴上手套，不然辣椒汁沾到皮肤上是会很辣手的。

然后把锅中清洗干净，保证里面没有油分，再开中火烧热锅，加入腌制所用到的食盐，用锅铲翻炒食盐，等到颜色变得有点微黄的时候就可以盛出了，炒盐的目的就是为了让辣椒可以存放的时间久一点，最后把准备好的食材和配料全部放到一个盆子里面搅拌均匀。

最后往盆子里面撒上两勺的高度白酒，这样也能够增加辣椒存放的时间，把调好的辣椒放到坛子里面，密封后放到阴凉通风处储存就可以了，大概等到7天左右就可以开吃了，是不是特别简单呢！所以湖南正宗剁辣椒只需要加上两物，一物就是翻炒的食盐，另一物就是高度的白酒，这样做好的剁辣椒放一年都不坏哦

Answer 3

辣椒洗净，晾干，剁成渣，加姜沫，白糖、盐、白酒、味精、花生油等，放置几个小时即可食用。暂时不食用时要放冰箱保存。