Question

一般厨房必备调料有哪些

Answer 1

油，盐，酱，醋，料酒，香料，粉，味精，鸡精。
油：（1）香油：味甘、凉，加在食物中可以散发香味。（2）耗油：无论清蒸、红烧、油炸、素炒都可以加入，可以使食物味道更加鲜美。（3）红油：有辣味，可以用于烹饪麻辣的热菜，也可以在凉菜中加入。（4）酱油：有独特的酱香味，味道鲜美。（5）色拉油：色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以用来烹饪食物。
02
盐：盐作为最古老的调味料，既可以用来腌制食物也可以用来调味。
03
酱：（1）辣椒酱：颜色鲜红，可以用来提味。（2）芝麻酱：可以作为面条、馒头的调味品，也可以作为馅心配料。（3）番茄酱：味道酸甜可口，可增进食欲，可以作为蘸料。（4）甜面酱：味道甜中带咸，可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。（5）豆瓣酱：一种发酵红褐色调味料，大量的川菜都可加入。
04
粉：（1）生粉：可以用来勾芡食物，上浆等。（2）面粉：可以用来做包子、饺子、馄饨等。
05
香料：（1）蒜:也有在凉菜中调味，也可以在肉中去除异味。（2）辣椒：味道辛辣，放在食物中可以提香。（3）姜：作为烹调配料，也可以做成酱菜。（4）花椒：有香味、麻味，可以减少肉类的腥臭味。（5）葱：在汤或菜肴中加入可以增加香味。
06
料酒：专门用于烹饪调味的酒，可以减少食物的膻味。
07
醋：醋可以在菜中增加鲜、香等味道。
08
味精、鸡精：加入食物中使味道更加鲜美，能够增加食欲。

Answer 2

植物油，酱油，醋，鸡精，盐肯定是必须的，葱姜蒜，花椒大料炝锅必备的，糖，豆瓣，虾皮，之类的备点有用，要炖菜可以到超市买点成包的那种组合调料，香叶，桂皮什么的，也可以自己备点，这厨房的东西其实都看自己的口味了，不是一天两天能屡明白的

Answer 3

这个具体要看您这边的餐厅是做什么菜的，一般有油，盐，酱油，料酒，鸡精。。