Question

鸭蛋可以做蛋糕吗

Answer 1

鸭蛋可以做蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。

主料：低筋粉300克

调料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鸭蛋3个。

做法步骤：

1、鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。

2、倒进纸杯

3、放入烤箱

4、挤上奶油

5、放上自己喜欢的水果

Answer 2

鸭蛋可以做蛋糕，并没有什么影响，下面来看看做法。不过实际操作中，因为鸭蛋白和鸡蛋相比更难打发一些，做出来蛋糕的口感也不如鸡蛋做出来的细腻，所以人们往往选择表现更优秀的鸡蛋。

熔岩巧克力蛋糕做法

配料：细砂糖40克，蛋黄2个，全蛋鸭蛋1个，黄油110克，低筋面粉60克，黑巧克力（纽扣状）140克，酒30克。

首先将黄油切成小块。将黑巧克力和黄油混合在一起。我使用的是纽扣状黑巧克力，如果你用的是整块黑巧克力，请先将巧克力切碎。把巧克力和黄油混合后，将整个碗坐入热水里，隔水加热。一边加热一边不断搅拌，直到巧克力和黄油全部融化，成为黄油巧克力混合液备用。

另取一个碗，在碗里加入2个蛋黄，2个全蛋，细砂糖。用电动打蛋器打发。一直打发到蛋液变成的非常膨松的程度。

将之前做好的巧克力黄油混合液倒入打发好的蛋液里。用刮刀拌匀。接着加入酒（先不用搅拌，加入面粉后再一起拌）。将面粉筛入碗里，然后用刮刀拌匀，成为巧克力蛋糕面糊。拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

面糊冷藏得差不多时，将烤箱预热到上下火220℃。将面糊装入裱花袋，挤入纸杯（或小号蛋糕模具）。七分满。然后放入预热好的烤箱，上下火220℃，中层，烤8-10分钟。

烤好以后，将蛋糕稍稍冷却，趁热脱模。放入盘子里，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁热切开后，可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦。

TIPS：

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

2、这款蛋糕要趁热食用，冷却以后内芯会凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也会打折扣。如果出炉后不马上吃，下次吃之前可以用微波炉加热十几秒，使蛋糕重新实现“熔岩”效果。

3、酒给这款蛋糕带来别样风味，但如果你对酒精过敏，可以用20克牛奶代替酒。

Answer 3

鸭蛋可以做蛋糕，但是鸭蛋用的比较少，相比鸡蛋肯定是没那么好的，但要用也是可以用来做蛋糕的。用鸭蛋做的有点腥味，做起来口感没有那么细腻，因此一般不用鸭蛋做蛋糕。

当然，腥可以用绿茶粉，可可粉之类调味盖住，倒也不是啥大问题。还有，鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。