酱牛肉的做法?

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酸酸甜甜555
2021-11-16 · TA获得超过332个赞
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酱牛肉的用料

新鲜牛肉500g    八角两颗    

蒜头四,五瓣    小葱三,四根    

香叶三,四片    姜片四,五片    

生抽适量    老抽适量    

盐适量    冰糖适量    

黄酒适量    

酱牛肉的做法

步骤1

新鲜牛肉清水泡去血水

步骤2

姜洗净切片,辣椒洗净剪段,还有蒜头忘拍照了,剥皮后用刀背拍开

步骤3

葱洗净备用

步骤4

准备香叶,八角

步骤5

如图,放入姜片,蒜头,葱段,八角,香叶,辣椒,倒入适量黄酒、生抽。

步骤6

洗净的牛肉切段放入,倒适量老抽,放几块***糖

步骤7

酱牛肉无需加水,大火煮开后小火慢炖,半小时后关火,锅盖不要打开,焖十分钟后,再继续小火慢炖,二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉,筷子可插入说明牛肉已熟(或者底汤熬干,要注意看汤有没有煮干,别煮焦了),关火,锅盖盖上,再焖着。

步骤8

待凉透盛出

步骤9

切片装盘,好香的酱牛肉,喜欢

酱牛肉的烹饪技巧

做法还是很简单的,就是花时间,牛肉片有营养,健康。 注意煮的时候品尝一下底汤,若觉得味道偏淡可加适量盐,底汤不要煮干,牛肉煮好后最好放冰箱里冰下,这样切片容易些,可以切薄片好看,我这来不及了,要给妞带饭,切的有些厚,不那么好看,超实惠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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森林迷了麓S
2021-11-16 · 贡献了超过338个回答
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配料:
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料,大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
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痞子灬人物
2021-11-16 · 贡献了超过104个回答
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主料:牛腱子1250克
香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好
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昝墨Iu
2021-11-16 · 贡献了超过180个回答
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块状酱牛肉做法

五香酱牛肉

原材料

主要材料:细嫩的牛羊肉

辅材1:八角,姜片,白寇,茴香,老冰糖,指天椒,砂仁,麻椒

辅材2:酱油,生抽酱油,米酒

作法

1、将牛羊肉用水流清洗,放碗里;将辅材1和牛肉混和,加上料酒,生抽、酱油、生抽酱油都放一些,量要彻底未过牛羊肉。

2、用保鲜袋包裹碗,放进冰箱冷藏室24钟头以上(越久越好,会更进味)

3、小葱切条,生鸡蛋煮开(三个拨壳)备用。

4、将腌渍好的牛羊肉、腌制牛肉的香辛料和汁所有放入锅中,加一倍的水,放进葱段和生鸡蛋。

5、火灾再烧开,关文火渐渐地的煮一小时。

6、熟透之后不必解开外盖,让牛羊肉在锅中当然的制冷。当然制冷后牛羊肉不必拿出来,和卤料一起放入冷藏室12小时后切成片就可以。

正宗酱牛肉

1、准备好关键食物,牛腱肉我选的是前腱(里面包含最赞的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口味更棒)。

2、把全部香辛料用沙布包起来(香辛料假如找不着那么多,那麼八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、白芍、三奈、白蔻最好是要有)。

3、把香辛料包和牛肉扔锅中坐水至开,水流量能未过牛羊肉就可,水开后放生抽,生抽要渐渐地放,让水维持开,那样能煮掉生抽的生味,随后下米酒、葱段、姜厚片、干黄酱、盐和老冰糖,水再度开后转文火盖盖儿慢炖两至三小时。

4、酱完的牛羊肉泡在鲜美的汤里一起等汤快冷时再捞出来,味儿更强。



5、切成片装盘就可以享受。
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卫经赋3
2021-11-16
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总有朋友问我,为什么你那么喜欢下厨做菜呢?其实说白了还不是因为爱吃!拿今天的酱牛肉来说吧,酱牛肉是我家铥生的大爱,公公知道铥生爱吃每年过年回家饭桌上必定有酱牛肉的身影,有时还会酱牛肉和猪头肉双拼,每每铥生都吃的意犹未尽,这让我萌生了自己做酱牛肉的想法。 在做酱牛肉之前我曾经试过自己做卤牛肉,当时还特意学习了卤牛肉和酱牛肉到底有什么区别。从口感上说,卤牛肉相对比较软烂,而酱牛肉因为经过冷水浸泡和室温风干两个步骤吃起来会比较筋道;从选料上讲,卤制可以使用动物性原料:如牛肉、鸡、鸭、内脏等,也可以使用植物性原料:比如豆腐干、冬笋等,而酱制主要选用动物性原料,具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等;从所需的调味料来说,酱制品所用香辛料偏高,酱味浓,调料味重。卤制品主要使用盐水,调味料和香辛料数量低,色泽较淡。另外,卤制品需要保留卤汁,并且越是老卤(反复使用多次的)卤出的东西味道越好,也越值钱,而酱制所用的酱汁则是现用现做。 酱制主要盛行于北方,而卤制则盛行于南方,有“南卤北酱”之说。 之前,做酱牛肉只是用生抽和老抽,这次特别加了些豆瓣酱,味道更加浓郁,好吃。当然如果家里没有豆瓣酱也可以不放,味道略有差别而已。酱牛肉在保存时最好不要浸泡在汤里,因为酱汁用料比较厚重,长时间浸泡颜色太深而且味道也会偏重。建议直接放保鲜盒保存,随吃随切。当然如果你和我一样喜欢吃热的酱牛肉的话,也可用酱汁将酱牛肉加热一下再切片食用。另外,酱牛肉在完全冷却后切片才会比较漂亮,我这次着急拍照切片早了,而且刀不快,牛肉片的纹路看起来有些被拉扯的痕迹。
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