Question

蔬菜虾仁煎饼怎么做？

Answer 1

Answer 2

蔬菜虾仁煎饼的做法
材料

（A）
1、薄壳小虾- 200g～300g， 剪去虾须，也可以去掉虾头。 没有的话用蟹柳撕成丝,或斜切成5mm的厚片。
2、豆芽菜- 1把约100g（可多可少）， 也可以用豌豆苗。 没有的话用一些高丽菜及一小截红萝卜切细丝。(很多蔬菜都适用，如芥蓝，菜心，空心菜等等。空心菜的菜梗需要剖开才用. 没有菜也不要紧）
3、洋葱半个至1个，切细丝。
4、韭菜一小把，切段，没有就不用。 也可以用青葱切段。

（B）
1、面粉- 1/2杯（50g）+粘米粉1/2杯(50g) +玉米淀粉2汤匙(20g)
（实在找不到粘米粉， 就浸泡一杯白米5小时后， 加水粉碎成米浆， 再加面粉下去调开成面糊）。 粉的用量依蔬菜的量，斟酌增减。
2、发粉/泡打粉- 1茶匙
3、 盐半茶匙，糖1茶匙（随口味增减）。
4、黄姜粉- 1/2茶匙（没有黄姜粉用咖喱粉也行，取染色的作用,再没有就不用啦!）
5、食油 - 1汤匙

（C）
1. 水 - 适量（120g的粉大约用175g的水，别把粉浆调到太浓稠,要能稀薄一些，能流动，炸出来的饼才脆）
2、石灰水- 1.5茶匙（没有这水就不用，作用是让炸出来的饼更脆口）
做法
1、在大盆内， 把材料（A)拌均匀
2、拌入材料（B)， 拌均匀如（图1） 的状况。
3、慢慢倒入水， 边倒入，边搅拌至图（2）的状况。
4、用饭勺舀起，倒入热油中炸熟，一面倒入时，饭匙一面往前拉， 让饼拉长成薄片状（图3），另一个方法是把粉浆倒在炒锅边, 让它徐徐流下,成薄片状, 炸出来的效果才香脆，趁热吃。