Question

菜提前一夜洗好切好放冰箱可以吗？

Answer 1

最好不要。

一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件。

此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。

蔬菜冷藏的正确方式

1、将蔬菜放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸。分几处多扎几个小口就可以达到对流，这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸。

2、从市场买回来的蔬菜不要直接放进冰箱。因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面。买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。

因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。这个方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱和油麦菜等。

以上内容参考 人民网--冷冻蔬菜营养更差吗？蔬菜冷藏注意事项