牛奶里有白色块状物是什么?

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杨老师秒懂课堂
高能答主

2021-05-13 · 分享生活酸甜苦辣咸,喜怒哀乐。
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牛奶中的凝固物与絮状物一般可由以下三种情况引起:

1、嗜冷菌产生的耐热酶分解蛋白质导致的沉淀,微苦。这种情况无害,但营养价值降低。

2、高温低温和酸碱盐造成蛋白质变性,一般蛋白质变性更利于人体吸收。

3、牛奶变质一般还伴随着变色变酸等情况,这种情况对人体有害不建议饮用。

鲜美的牛奶滋味

正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体,但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。

先观察包装是否有胀包,奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液,下层呈豆腐脑沉淀在瓶底,说明奶已经变酸、变质了。

LC595523628
高粉答主

2021-05-13 · 关注我不会让你失望
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蛋白酶、残留的微生物。

牛奶加热后出现白色“凝块”,有以下两种原因。

第一、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,从而破坏了牛奶的稳定性,在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的,例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期,但也不建议饮用。

第二、牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化,进一步破坏了牛奶的稳定性,从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质,多见于过了期的牛奶。总之,加热后有“凝块”的牛奶不建议饮用。

喝牛奶的好处

1、充营养帮助睡眠。能够有效的帮助身体补充营养。牛奶含有人体所需多种营养物质,如有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,钙、铁、锌、硒等微量元素含量也极丰富,还有维生素A、B等。另外,资料显示,夏天人们大量排汗,导致了体内钙的流失,而饮用牛奶是人体补钙的良好方式。

2、节肠胃功能。牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸,促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用,并可促进乳酸杆菌的繁殖,抑制致病菌及腐败菌的生长,有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。

以上内容参考 人民网——哪些人不能喝牛奶?10大误区要牢记人民网——牛奶煮后有凝块,还能喝吗

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