浇汁鱼的汁怎么调?

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黑旋风不黑
高粉答主

2021-05-12 · 世界那么大,我想出去看一看。
黑旋风不黑
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主料:鲤鱼1条。


辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、先抽适量。

松鼠鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。

2、在鲤鱼的两侧,连着头部的位置横切一刀,在鱼尾处也各切一刀,有个白点,捏住白点,用刀背轻拍,拉出鱼线,这样鲤鱼就没有土腥味了。

3、切下鱼头,鱼尾,从鱼背剖开。

4、再剖去鱼骨,片成2大片鱼片。

5、然后开始打花刀,斜刀75度角片至鱼皮,然后直刀划到头,小心不要切断鱼皮。

6、花刀打好后要用水冲一下,擦干水分。

7、用料酒,精盐,生姜,小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。

8、用玉米淀粉给鲤鱼打粉,一定要把粉打到每个缝隙中。

9、锅里放入400克植物油,8分热时,一手捏住鱼身,一手用勺子把热油往鱼肉上浇,浇至鱼肉卷曲,定型。

10、再把鱼片全部放入油锅炸5分钟。

11、捞出,控油后放入大盘。

12、鱼头鱼尾也放入油锅炸熟。

13、把鱼头鱼尾与鱼片整形装盘。

14、锅里植物油倒出剩底油,放入番茄酱,加点清水,放入醋,白糖,先抽,水淀粉,煸炒至汤汁浓郁。

15、把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。

tj凯丰化工
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本回答由tj凯丰化工提供
嘟噜门
高粉答主

2021-05-12 · 每个回答都超有意思的
知道小有建树答主
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可参考浇汁鱼的做法:

主料:黄花鱼三条,盐5克,鸡精2克,番茄酱56克,淀粉8克,糖36克,醋6克,酱油12克,柠檬汁2克。

辅料:香菜适量,蒜片适量,葱丝适量,干辣椒丝适量,胡萝卜丝适量,面粉适量,油适量,水适量。

1、黄花鱼去内脏,刮掉鱼鳞,一条鱼大概175克。

2、香菜洗净,胡萝卜切丝,姜切丝,葱切丝,蒜切片,干辣椒。

3、在鱼身上斜切几刀,两面都要。

4、表面撒面粉。

5、锅中放油,火力1600,燃气的话大火,油烧热,放入鱼炸至金黄。

6、捞出备用。

7、番茄酱放入碗中。

8、放入酱油,醋。

9、盐,鸡精。

10、糖,淀粉。

11、水,柠檬汁,混合均匀。

12、锅中放入少许油,加热。

13、放入调好的番茄汁,葱姜蒜等配料。

14、煮沸。

15、浇到炸好的鱼身上,点缀香菜。

16、浇汁鱼成品图。


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