Question

卤肉料配方是怎么样的？

Answer 1

步骤配方如下：

食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克

调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙

1、将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：

2、小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：

3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。如下图所示：

4、倒清水3碗，拌匀并煮至大滚。如下图所示：

5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示：

6、待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。如下图所示：

7、卤水做好了。如下图所示：