Question

吃烤肉应该注意什么？

Answer 1

吃烤肉要注意：1、要烤熟，有些食物不易烤熟 , 如鸡翅内部 , 最好将其切开后再进行烧烤 ; 肉类摆扰羡设是尽量放置在炉子的中部 , 烤的过程中要经常改变肉的位置 , 勤于翻动 , 以保证整块肉同食被烤熟。
2、烧烤应避免食品直接接触火焰
烤肉滴下的油脂遇火后会产生致癌物质 , 并附在肉类的表面。烧焦的食品对人身体有危害 , 不要食用。
3、燃料应充分燃烧
加炭时要注意应等到木炭完全燃烧后再烧烤 , 因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体 , 不利于健康。
4、吃烤肉多吃抗氧化食租配物
烤肉过程易产生致癌物 , 可配含有抗氧化营养素的食物 , 如富含维生素 C、维生素 A 的蔬菜 , 可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉弊李指串的食物 , 而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味 , 另还可用香菇、洋菇等菇类。
5、吃烤肉搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前 , 烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜 , 一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话 , 也尽量要点蔬果类的。

Answer 2

一、青菜水果不宜烤

碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

二、啤酒不和烧烤同食

啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

三、尽量不吃明火烧烤

铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。

四、烧烤酱料有讲究

酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉瞎正酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边磨键悔烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

五、海鲜类烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

六、用眼睛和手指了解熟度

烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；

表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

七、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

八、多吃新鲜生蔬菜

新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老“食谱”可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。

九、撒盐均匀、放凉再吃

烧烤时油和盐很容易多放。有人在烧烤时怕食物干燥，就不停地往上面抹油。撒盐要均匀，一不小心也容易多放。其实，无论烧烤什么食物，油涂抹一遍最多两遍就够了，用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起，适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，这样自然减少了盐和鸡精的用量。还有一种方法是提前半小时把鱼、肉用盐、料酒、酱油亮迟、葱花、姜末等腌制好，烧烤时就不用再放盐了。

十、烧烤做熟后要放一放再吃

朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。

十一、夏天烧烤不宜常吃

作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。

十二、选择卫生条件合法的场所

人们在吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去，烤时要烤熟。避免吃露天烧烤，而且大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的，甚至不知道那些肉有没有经过检疫是死猪肉还是米猪肉，不但不卫生还不健康。

Answer 3

吃烤肉应该记得多吃水果，不然时间久了就会容易让哗旦早自己感觉特迟厅别容易上火的。特别是不要总是吃肉，可以适当乱雀的吃一些蔬菜也是非常有必要的。

Answer 4

吃烤肉首先应该注意把肉烤透烤铅镇熟，有的表尘握面都快烤糊了，里面还是生的呢。这种烤肉就不能吃，因为生肉里面可能有细菌寄生虫等对人体健康不利的东西。
再一点就是不要多吃。烤的东西很容易产生致癌物质，所以槐兄粗烤肉这种东西尽量不要多吃。
最后一点应该注意防火。如果是在室内用炭火烤肉，还应该注意通风，以免一氧化碳中毒。

Answer 5

烤肉热量大，难消化，因此注意陵闹吃时要搭配蔬菜，如黄尺隐罩瓜、西红柿、洋葱等，以均衡营养，携侍同时儿童或肠胃不好者不宜多食。