Question

手擀面怎么煮出来的才劲道？

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Answer 1

如果想要手擀面变得更加的劲道，其实在做手擀面的时候也是有一些技巧的，你比如说我们可以在面粉里面加入一点点的食用碱，这样做出来的面条就会特别有劲道，但是食用碱的量不能太多，一般400克左右的面粉加个0.5克的食用碱就可以了。

很多人可能都喜欢吃面条，特别是北方人，而手擀面也是非常常见的一种面食。自己在家其实也是能够做好手擀面的，只不过需要掌握一些技巧而已，首先我们可以准备一些面粉，把面粉倒入不锈钢盆当中，在不锈钢盆里面加入适量的食用碱，然后加入适量的水和面。这里的重点其实就是水和面的比例了，我们以400克面粉为例，通常要放150毫升左右的水。在和面的时候水一定要慢慢的反，然后拿个筷子进行搅拌，当面变成面疙瘩的时候，我们就可以开始揉面了，揉面的时候要继续添加水。

揉成面团之后我们用保鲜膜盖住，然后放到一边静置半个小时半个小时之后把面团放到案板上继续揉，一直揉到特别光滑即可。接下来就是用擀面杖擀面了，把揉好的面团用擀面杖压平，然后全部卷在擀面杖上，不停的滚动擀面杖，这样就可以把整个面团擀的特别的薄。

面皮子擀好了之后我们就可以切面条了，其实面条切的是粗是细并没有太大的关系。面条切好之后，我们可以根据个人的喜好去做不同的面食，比如说可以做成打卤面或者也可以做成热汤面，或者我们就可以直接做一个水煮面，然后在面条里面加几根青菜，味道同样也是特别的鲜美。总之手擀面如果想要好吃，最关键的一点就是添加食用碱，然后就是注意水和面的比例。

Answer 2

揉面团的时候就得注意，要加点盐，这样面团会有劲，然后就得长时间的揉面团，时间越长越有劲。再然后就是煮面了，在开水里也加点盐，煮出来的面也是很有劲

煮过的面过一遍凉水，彻底晾凉再加工，面条有劲道

Answer 3

要选用新鲜的面条，不能用过夜的面条，煮的时候火候要控制得好，不能时间过长，最好控制在5到10分钟之内

Answer 4

面粉放入盆中加入盐搅匀慢慢倒入蛋液搅成絮状。再将其揉匀稍微硬一点盖保鲜膜松弛一会，醒好后将其摊在面板上，擀成薄一点的面皮，重复几层叠好后，切成筷子粗细的条状，在家做手擀面时万万不要再加水和面了换成鸡蛋，这样面条更嫩滑更筋道

Answer 5

应该使用热水开煮，因为只有这样才能更好地突出手擀面的味道，也能让手擀面的口感更好。