Question

请指点下苦瓜炒蛋怎么做？

Answer 1

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。
做法如下：
1、苦瓜洗干净后，对半抛开，刮去白色的的薄膜，然后切成薄片，放入半茶匙盐拌匀放置20分钟，等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉，这是减少苦味的关键；
2、把鸡蛋敲到碗里，鸡蛋液加盐与几滴清水打散搅匀；
3、锅内放入适量油，放入葱白炒香；
4、倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐，调入少许白砂糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿；
5、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下；
6、用锅铲轻轻翻炒均匀即可。

Answer 2

先把苦瓜从中间切开，然后把苦瓜瓤挖出，把苦瓜切成片，泡在清水里浸泡两分钟左右，把水倒掉。然后把鸡蛋放在碗里，加少许盐，搅拌油热之后，把鸡蛋炒熟盛出备用。锅内留少许底油，放入葱花炒香，放入苦瓜，炒至断生，然后再放入少许盐搅拌均匀，最后放入鸡蛋搅拌均匀后盛盘就可以了。

Answer 3

1：苦瓜清洗干净后去掉两头，再对半切开，去掉中间的瓤，然后切片焯水捞出
2：鸡蛋打成蛋液
3：热锅倒油，油热后倒入蛋液炒散，炒好的鸡蛋盛出
4：锅中留底油，苦瓜倒入锅中翻炒
5：接着把鸡蛋倒入锅中，加入盐和生抽炒入味就可以出锅啦

Answer 4

材料
苦瓜，鸡蛋，葱末（葱白部分），盐，鸡精，植物油
做法
1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的第一步^_^）
2.锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色^_^）
3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；
4.鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5.炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了
炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。

Answer 5

食材：苦瓜 鸡蛋

第一步：首先把苦瓜去头去尾，对半切开，取一个勺子把苦瓜里面的瓜瓤去除，苦瓜里面的瓤处理不干净，做出的苦瓜就会苦。

第二步：把苦瓜切成薄片放入盘中备用，接下来在盆内打入五个鸡蛋，把蛋液搅散，搅拌均匀之后备用。

第三步：锅内准备一锅开水，加入食用盐，再来一点油，把苦瓜倒入锅中，要想做出的苦瓜不苦，焯水这一步非常的重要，焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了，苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水。

第四步：把苦瓜的水分控干，然后倒入蛋液中，加入食用盐，再加入红菜椒，搅拌均匀后备用。

第五步：锅内油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中，开中小火慢煎，把锅转动一下，蛋液定型之后给它翻一下面，开中火继续慢煎，苦瓜鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅啦！

这道苦瓜鸡蛋饼做法非常的简单，色泽金黄口味鲜香，口感脆嫩，是一道老少皆宜的美味菜肴，也特别适合夏季吃，清热去火。