Question

猪肉的部位怎么分的？哪些部位的肉好吃？

Answer 1

猪肉分哪些部位

猪肉一般分为这11个部位：猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、里脊肉、五花肉、后臀尖肉、做臀肉、弹子肉、前腿肉、后腿肉。其中里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
一头猪身上的部位，把它们细分出来的话就有20多个，但是口感好吃的位置，也就只有那几个地方。
一、前腿肉
前腿肉是一块三七分肥瘦的猪肉，这个部位的猪肉，是最适合用来调肉馅的。相比较于其他部位的猪肉时，三七肥瘦的猪肉，能让做出来的肉馅口感更鲜嫩，且不老、不柴。
二、里脊肉
里脊肉属于纯瘦肉，里面是不含任何肥肉的，所以这块瘦肉的肉质就会非常嫩，特别适合用来炒着吃。平时有喜欢吃炒肉的朋友，就要首选这个部位的猪肉去进行购买，但是里脊肉在购买的时候，还分上里脊和下里脊。
三、五花肉
五花肉这个部位的猪肉，做法是非常丰富的，像我们常吃得很多美食，都需要用五花肉来进行烹饪。例如很多人都爱吃的脆皮五花肉、红烧肉、扣肉等等美食，都需要采用五花肉来进行制作。
四、膘油
膘油是猪身上非常好吃的一个地方，把它用来炼制成猪油的话，口感就非常好吃。尤其是用来炒各种蔬菜吃的话，那味道简直绝了，能让蔬菜带有一股特殊的肉香味。
五、后腿骨
把这块骨头用来熬汤的话，营养价值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，一定要多给家里人喝上一些骨头汤，对身体是非常好的。且后腿骨价格还很便宜，10来块就可以买到，营养又划算。

六、排骨
排骨口感是非常好吃的，不管是用来炖汤，还是用来卤着吃、烤着吃等等丰富的做法，都能把它做得非常好吃。但是由于排骨价格很贵，所以很多人都不愿意去购买，但是在过年的时候，我们一定要记得犒劳一下自己，就算价格再贵，也要买上一些。
七、栗子肉
栗子肉也被称之为元宝肉，这个部位的猪肉，主要位于猪肉大腿的内侧部位，肉质肥瘦相间，且细嫩，形似元宝，因此也被称之为元宝肉。这个部位的猪肉，可以用来炒着吃、煲汤、火锅等等，是所有部位的猪肉中，做法最为丰富的。

Answer 2

猪肉的部位肯定是猪肉，背部的肉是最贵的，还有猪腿这4个地方的肉是最贵的，特别是猪大肠之类都很贵的。